Omelette au broccio – un petit goût de Corse

J’adore le brocciu. Il s’agit d’un fromage corse typique que l’on ne trouve qu’une partie de l’année, de novembre à juin. Je l’ai découvert sur l’Ile de Beauté lors d’un voyage et depuis j’adore le consommer de différentes façons.

Ingrédients pour 1 personne :

3 oeufs

80g de broccio

1 càc de persil moulu (les Corses mettent de la menthe)

Huile d’olives

Sel, poivre

 

• Dans un récipient battre les oeufs en omelette.
• Couper le broccio en petits morceaux et l’écraser à la fourchette.
• Incorporer le broccio à l’omelette.
• Ajouter le persil (ou la menthe), saler, poivrer.
• Chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olives.
• Verser l’omelette et laisser cuire selon votre goût (perso je la préfère baveuse).
• Déguster.

 

 

 

 

Feuilletés bruccio épinards

Dans le cadre de mon repas Corse, je ne pouvais décemment pas oublier le bruccio. C’est un fromage frais de brebis ou de chèvre, spécialité Corse que l’on ne trouve qu’à certains moments de l’année.

Mes feuilletés ont agrémenté mon apéritif et ont fait le bonheur de mes convives.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients pour 12 feuilletés :

Un rouleau de pâte feuilletée

150g de bruccio

75g d’épinards hachés

thym, poivre

1 jaune d’œuf

• A l’aide d’un emporte pièce réaliser 12 cercles de pâtes.
• Sur la plaque du four déposer une feuille de papier sulfurisé.
• Y déposer 6 cercles.
• Dans un bol mélanger le bruccio avec les épinards. Ajouter un peu de thym et de poivre.
• Déposer cette préparation sur les cercles de pâtes.
• Recouvrir d’un autre cercle pâte chaque feuilleté. sceller les rebords du bout des doigts.
• Badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 mn
• Déguster.