Mon brookie gourmand

Pourquoi choisir entre brownie et cookie quand on peut avoir l’association des deux dans une recette gourmande ?

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Le salon du blog culinaire késako ?

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Sur le blog et sur ma page Facebook  je vous ai déjà parlé du salon du blog culinaire, mais en vrai késako ?

C’est un salon qui est organisé par 750g (suivez la page Facebook ici clic) et qui se déroule pendant un week-end entier dans ville de Soissons.

Cette année c’était la 8ème édition et elle s’est déroulée les 21 et 22 novembre dernier.

C’est une réunion de blogueurs gourmands et passionnés de la gastronomie sous toute ses  formes.
On retrouve nos copinautes blogueurs (enfin surtout des blogueuses en fait !) et on fait connaissances avec les autres. On partage de très bons moments autour d’un sujet qui rassemble : la bonne bouffe !

Il y a différents ateliers culinaires et des masterclass tenus par des Chefs qui partagent leur savoir-faire avec nous. Ainsi j’ai pu réaliser avec Chef Régis (suivez sa page Facebook ici clic) Un gâteau de voyage ChoKmarron. C’est un brownies aux marrons glacés avec un crémeux à l’orange, un régal !

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Le brownie et son crémeux au citron

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On a mangé les 3/4 du crumble décoratif !

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Attention ça bosse dur !

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Avec mes copinautes Anne So et Céline

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Tadaaaaaa ! C’est trop trop bon !

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J’ai également suivi un atelier participatif avec Chef Régis où nous avons réalisé une dacquoise aux amandes avec un crémeux citron et des fruits exotiques. Alors là, c’est juste une tuerie !

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Tadaaaaa oui encore !

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Chef Régis

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Avec ma copinaute Karine

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Je vous parle de pâtisserie car c’est mon dada, mais il y avait également tout plein d’ateliers concernant la cuisine, organisés par des Chefs et des marques telles que la fourme d’Ambert. J’y ai d’ailleurs participé pour la confection de raviolis avec une farce de veau et de fourme d’Ambert bien sûr ! C’est très sympa !

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Miammmm

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Pas beaucoup de place pour travailler hein !

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Geoffroy notre Maître de Cérémonie !

 

D’autres marques étaient présentes comme les kiwis Zespri, Sainte Lucie, les vins Fronton, Huiles et Olives, Alpro, Cookeo, Brita, et j’en passe et des meilleures !

J’aurai vraiment souhaité participer à un atelier pour faire des photos culinaires mais compte tenu du planning, je n’ai pas eu le temps. Ce sera pour le prochain salon 😉

Et bien sûr pendant tout ce salon, on n’a pas mangé… On a beaucoup mangé lol

Le dimanche, ma copine Anne Sophie du blog Suprises et Gourmandises et moi-même avons la chance de pouvoir présenter une masterclass sur le Zebra Cake dans cette superbe Abbaye de Soissons.

Une expérience incroyable (c’était une première pour nous deux !) avec un super public ! J’espère pouvoir renouveler cette expérience lors du prochain salon !

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Je voudrais profiter de cet article pour remercier mon amoureux, qui a été mon photographe officiel et qui m’a suivie tout au long de cette aventure.

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Je voudrais également remercier 750g et tous ses partenaires, Anne-Charlotte, Cécole, Chef Damien, Chef Régis, Chef Fred, tous les élèves du lycée hôtelier pour leur aide précieuse, etc…

 

Et voilà un très beau week_end qui s’achève ! Il est temps de rentrer à la maison !

 

 

Les photos estampillées 750g sont les photos officielles prises par Sylvain Bertrand. Merci à lui pour ces belles photos !

Blondie aux pépites de chocolat

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Le blondie est un gâteau semblable au brownie mais sans chocolat. Ici j’ai rajouté des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandises. Le blondie se grignote à n’importe quel moment de la journée !

Ingrédients :

165g de farine

150g de sucre cassonade

125g de beurre pommade (mou)

2 oeufs

100g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

1 càc d’extrait de vanille

 

  • Mélanger le beurre pommade au sucre cassonade jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter le sel et la farine et les pépites de chocolat, tout en mélangeant.
  • Dans un bol, battre les oeufs avec l’extrait de vanille.
  • Incorporer les oeufs à la pâte.
  • Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés (la pâte ressemble à une pâte à cookie)
  • Graisser et fariner un moule.
  • Verser la pâte dans le moule et l’étaler équitablement.
  • Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Couper en carrés.
  • Déguster.

 

Brownie au Mars

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Je vous présente aujourd’hui un brownie qui change un peu de l’ordinaire car je l’ai fait avec des Mars. Cela lui rajoute cette petite saveur de caramel très reconnaissable !

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

200g de chocolat noir

5 barres de Mars

160g de beurre salé

4 œufs

240g de sucre en poudre

160g de farine

 

  • Dans une casserole faire fondre le beurre, le chocolat et 3 barres de Mars découpées en cubes.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Couper les 2 barres de Mars restantes en 16 morceaux.

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  • Poser un morceau de Mars dans chaque case du moule « tablette » ou de façon régulière dans un moule classique préalablement graissé.
  • Verser la préparation.

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

 

Brownie au chocolat

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A 16 heures, mon fils me dit « tu nous fais quoi de bon comme gâteau pour le goûter ? » Heu alors comment dire… Je n’avais pas prévu quoi que ce soit !

Il voulait du chocolat et il me fallait une recette rapide à réaliser pour que le goûter ne se passe pas à 19 heures.

Voici donc ma recette de brownie, très rapide à réaliser !

Le plus difficile a été d’attendre qu’il refroidisse (on n’a jamais réussi !)

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

Le brownie :

260g de chocolat noir

160g de beurre salé

4 œufs

260g de sucre en poudre

160g de farine

50g de noix de pécan (facultatif)

50g de noisettes (facultatif)

  • Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine et les noix et noisettes et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Graisser le moule et verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Démouler.
  • Déguster.

 

Sandwich brownie spéculos

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J’ai eu envie de tester une recette de Christophe Michalak découverte dans une revue. Résultat super ! un gros miam chocolaté !

Ingrédients :

115g de chocolat

125g de farine

400g de sucre en poudre

2 pincées de sel

170g de beurre

3 œufs

pâte à tartiner au spéculos

  • Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
  • Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.
  • Incorporer le chocolat fondu beurré.
  • Verser la farine en pluie et le sel.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Dans un moule carré en silicone ou dans un moule à charnières préalablement graissé, verser la préparation.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 35 mn.
  • Laisser refroidir.
  • Couper le gâteau en 4 par les diagonales afin de former des triangles.
  • Trancher le triangle dans l’épaisseur.
  • Garnir de pâte à tartiner au spéculos.
  • Et refermer l’ensemble pour en faire un sandwich.
  • Transpercer le brownie avec un cure dent afin qu’il maintienne le sandwich.
  • Déguster.
(source : supplément de Cuisine Actuelle)

Brookies (mi brownie / mi cookie)

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Le brookie est un gâteau qui nous vient des USA. Il s’agit pour moitié d’un brownie (en dessous) et pour moitié d’un cookie (au dessus). le mélange des saveurs est un régal !

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

Le brownie :

130g de chocolat noir

80g de beurre salé

2 œufs

130g de sucre en poudre

80g de farine

50g de noix de pécan ( dans ma version j’ai fait moitié noix de pécan, moitié noisettes)

  • Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat.
  • Ajouter le sucre et mélanger.
  • Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine et les noix et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Graisser le moule et verser la préparation.

Le cookie :

120g de beurre salé mou

135g de cassonade

1 œuf

165g de farine

1càc de levure chimique

100g de pépites de chocolat (j’ai pris des pépites de chocolat blanc)

  • Dans le robot, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf.
  • Ajouter la farine ainsi que la levure et enfin les pépites de chocolat.
  • Bien mélanger.
  • Répartir dans le moule sur le mélange à brownie.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 mns environ.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Couper en barres ou en cubes.
  • Déguster.

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