Petits pains feuilletés – Le pain Shorgoghal

J’ai découvert il y a quelques temps sur le blog Pounchki de ma copinaute Françoise, la recette des petits pains feuilletés aussi appelés Shorgoghal.

Vous trouverez la recette originale clic ici. Vous y trouverez également plein d’autres gourmandises !

J’ai trouvé ces petits pains terriblement tentant alors j’ai essayé à mon tour. J’ai adoré ! Vous pouvez les utiliser pour vos recettes salées mais également avec du beurre et de la confiture au petit déjeuner. Régalez-vous comme je me suis régalée !

 

 

Ingrédients :

850g de farine

20 cl d’eau

20 cl de lait

2 càs de levure de boulanger

1 càs de sucre en poudre

170g de beurre fondu + 150g pour le feuilletage

2 càc de sel

1 jaune d’oeuf

Graines de sésame (ou autre selon vos goûts)

 

• Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel et le sucre ainsi que la levure de boulanger.
• Mélanger légèrement pour répartir les matières.
• Ajouter le lait, l’eau et 170g de beurre fondu.
• Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus à la cuve.
• Chauffer le four à 35-40° puis l’éteindre aussitôt la température atteinte.
• Couvrir la cuve du robot d’un film étirable et laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans le four éteint ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Dégazer la pâte en la malaxant quelques instants et diviser la en 10 pâtons de poids égal.
• Fariner le plan de travail et étaler chaque pâton.

• Déposer un pâton étaler et le badigeonner avec les 150g de beurre fondu restant.

• Recouvrir d’un autre pâton puis badigeonner également de beurre.
• Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte mais ne pas étaler de beurre sur la dernière.
• Etaler cette pile de pâtons au rouleau à pâtisserie en un rectangle assez fin.
• Détailler des bandes de pâtes de 4 cm de large environ à l’aide d’une roulette à pizza.

• Enrouler les bandes en escargots.

• Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et écraser les escargots de pâtes du plat de la main.

• Dans une tasse mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner les pâtons.
• Parsemer de graines de sésames.
• Laisser reposer pendant 40 minutes environ dans un endroit chaud.
• Enfourner pendant 25-30 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

 

Mes petits pains indiens : cheese naans kiri / naans natures / naans au paprika

 

Les naans sont des petites galettes de pains qui nous viennent d’Inde. J’adore ça ! Vous pouvez les décliner comme moi au Kiri ou Vache qui Rit, nature ou encore au paprika.

 

Ingrédients pour 6 naans :

280g de farine

1 oeuf entier

125g de crème fraiche épaisse

1/ sachet de levure chimique

1/2 càc de sel fin

1 portion de Kiri ou Vache qui Rit par naan pour la version fromage ou 2 pincées de paprika par naan pour la version épicée

 

• Pétrir dans la cuve du robot, la farine avec la levure, la crème fraiche, l’oeuf et le sel.
• Diviser en patons de 80g environ chacun.

• Etaler au rouleau le plus finement possible.

• Etaler le fromage sur le naan.

• Le refermer en soudant les bords.
• Etaler à nouveau finement au rouleau.
• Graisser une poêle à l’aide d’un papier absorbant.
• Déposer le naan dans la poêle et cuire à feu vif.
• Dès coloration retourner le pain et faire cuire l’autre face.
• Servir aussitôt.
• Déguster.

 

• Pour la version nature ou paprika, pétrir les éléments avec le paprika.
• Etaler finement au rouleau une seule fois puis cuire ci-dessus.
• Déguster.