Bûche de noël glacée vanille fraise avec insert de coulis de framboises (tutoriel)

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Je vous propose de redécouvrir tout le long de ce mois, des idées de recettes sucrées et salées pour noël. J’alternerais bien sûr avec des nouveautés 🙂

 

Ma fille n’est pas une grande fan de pâtisseries. En revanche elle adore les desserts glacés. Aussi elle m’a demandé pour noël de lui préparer une bûche glacée.

L’avantage de ce genre de bûche c’est quelle peut être préparée plusieurs jours à l’avance ce qui vous laissera plus de temps pour préparer le reste de votre repas de fêtes !

Ingrédients :

1 flacon de 210g de coulis de framboises

1 bac de glace à la fraise

1 bac de glace à la vanille

70g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

1 blanc d’œuf

25 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Monter le blanc en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter la vanille.
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une couche de meringue d’un demi centimètre d’épaisseur, qui soit un peu plus large que votre moule à bûche ou votre moule à cake.
  • Avec le reste faire des petites meringues que vous pourrez déguster plus tard.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Réserver.
  • Dans une gouttière à bûche ou dans un moule à cake (je n’ai pas trouvé de moule à bûche, rupture de stock partout) déposer du film étirable.
  • Verser le coulis de framboises dans le fond du moule et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure.

buche glacée5

  • Sortir le film étirable avec le coulis gelé et le mettre de côté.
  • Verser la crème glacée à la vanille dans le fond du moule en équilibrant l’épaisseur de glace.

buche glacée6

  • Déposer délicatement le coulis gelé sur la glace à la vanille.

buche glacée4

  • Si nécessaire laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes.
  • Déposer la couche de crème glacée à la vanille.

buche glacée3

  • Couper délicatement une plaque de meringue de la taille du moule à cake et l’insérer sur le dessus de la bûche.
  • Réserver au congélateur pendant une heure.
  • Pendant ce temps préparer la chantilly en fouettant la crème liquide entière avec le sucre glace.
  • Retourner la bûche glacée sur un plat et démouler délicatement en enlevant la bûche grâce au film étirable.
  • Recouvrir la bûche de crème chantilly en lissant avec le dos d’une cuillère pour donner un aspect travaillé.

buche glacée2

  • Conserver une nuit au congélateur.
  • Décorer selon envie.
  • Déguster.

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Bûche de noël glacée vanille fraise avec insert de coulis de framboises (tutoriel)

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Ma fille n’est pas une grande fan de pâtisseries. En revanche elle adore les desserts glacés. Aussi elle m’a demandé pour noël de lui préparer une bûche glacée.

L’avantage de ce genre de bûche c’est quelle peut être préparée plusieurs jours à l’avance ce qui vous laissera plus de temps pour préparer le reste de votre repas de fêtes !

Ingrédients :

1 flacon de 210g de coulis de framboises

1 bac de glace à la fraise

1 bac de glace à la vanille

70g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

1 blanc d’œuf

25 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Monter le blanc en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter la vanille.
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une couche de meringue d’un demi centimètre d’épaisseur, qui soit un peu plus large que votre moule à bûche ou votre moule à cake.
  • Avec le reste faire des petites meringues que vous pourrez déguster plus tard.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Réserver.
  • Dans une gouttière à bûche ou dans un moule à cake (je n’ai pas trouvé de moule à bûche, rupture de stock partout) déposer du film étirable.
  • Verser le coulis de framboises dans le fond du moule et laisser prendre au congélateur pendant 1 heure.

buche glacée5

  • Sortir le film étirable avec le coulis gelé et le mettre de côté.
  • Verser la crème glacée à la vanille dans le fond du moule en équilibrant l’épaisseur de glace.

buche glacée6

  • Déposer délicatement le coulis gelé sur la glace à la vanille.

buche glacée4

  • Si nécessaire laisser prendre au congélateur pendant 30 minutes.
  • Déposer la couche de crème glacée à la vanille.

buche glacée3

  • Couper délicatement une plaque de meringue de la taille du moule à cake et l’insérer sur le dessus de la bûche.
  • Réserver au congélateur pendant une heure.
  • Pendant ce temps préparer la chantilly en fouettant la crème liquide entière avec le sucre glace.
  • Retourner la bûche glacée sur un plat et démouler délicatement en enlevant la bûche grâce au film étirable.
  • Recouvrir la bûche de crème chantilly en lissant avec le dos d’une cuillère pour donner un aspect travaillé.

buche glacée2

  • Conserver une nuit au congélateur.
  • Décorer selon envie.
  • Déguster.

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Meringuettes au chocolat

meringuettes au chocolat

Une meringuette au chocolat en passant dans la cuisine, juste par gourmandise, ou pour contraster le café d’après repas ! Quoiqu’il en soit, il y a toujours une bonne raison d’en manger. Et comme elles sont petites, on en fait qu’une bouchée 😉

Ingrédients :

200g de sucre

1 grosse càs de cacao en poudre

3 blancs d’œufs

  • Mélanger le sucre en poudre avec le cacao en poudre.
  • Monter les blancs en neige avec un peu de mélange sucre/cacao.
  • Verser le sucre/cacao au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Verser des petites quantités de pâte.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h-1h15 en fonction de la taille de vos meringuettes.
  • Laisser refroidir les meringuettes.
  • Déguster.

Nota : Les meringuettes se conservent dans une boîte métallique.

Meringues Octobre Rose

meringue rose

Nous voilà déjà en octobre. Octobre est le mois de sensibilisation au dépistage du cancer du sein.

Je suis très sensibilisée à cette cause et j’ai une pensée particulière pour toutes celles (et ceux, car il y a aussi quelques hommes) qui sont en plein traitements ou en convalescence.

Voici une meringue rose, petit clin d’œil en guise de soutien 🙂

Ingrédients :

200g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

3 blancs d’œufs

1 pointe de colorant rose

  • Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter le colorant et la vanille
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Verser des petites quantités de pâte.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Déguster.

Nota : Les meringues se conservent dans une boîte métallique.

meringue à la vanille

Meringues à la vanille

meringue à la vanille2

Une petite meringue à déguster avec un café, lors d’une petite faim ou tout simplement par gourmandise.

Ingrédients :

200g de sucre

1/2 càc d’extrait de vanille (ici pas de vanille fraîche pour éviter les petits grains noirs sur la meringue)

3 blancs d’œufs

1 pointe de colorant rose

  • Monter les blancs en neige avec un peu de sucre.
  • Ajouter le colorant et la vanille
  • Verser le sucre au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et brillante.
  • Verser la préparation dans une poche à douille.
  • Préchauffer le four à 150°.
  • Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Verser des petites quantités de pâte.
  • Enfourner à 150° pendant 8 mns.
  • Au bout des 8 mns, baisser la température du four à 90° et laisser sécher pendant 1h30.
  • Laisser refroidir les meringues.
  • Déguster.

Nota : Les meringues se conservent dans une boîte métallique.

meringue à la vanille