Croissants de lune

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Un doux biscuit aux amandes recouvert de sucre glace que vous pourrez offrir pour noël ou à croquer à la sortie du four !

Ingrédients pour 25 biscuits environ :

150g de farine

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

100g de poudre d’amandes

  • Couper le beurre en morceaux.
  • Les déposer dans la cuve du robot.
  • Ajouter tous les autres ingrédients.
  • Mélanger avec la feuille pendant 10 minutes à vitesse lente.
  • Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Prélever une noix de pâte et façonner en forme de croissant de lune.

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  • Renouveler pour le reste de la préparation.
  • Déposer les croissants sur une plaque de four.
  • Enfourner pendant 25 mn dans un four préchauffé à 160°.
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Déguster.

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Truffes roses

truffes roses

Encore une petite gourmandise à offrir pour les fêtes de fin d’année ! Une jolie truffe rose dans son habit de neige !

Ingrédients :

100g de biscuits rose de Reims

50g de beurre

1 jaune d’oeuf

50g de sucre en poudre

1 càs de fleur d’oranger ou de rhum

Sucre glace

  • Mixer les biscuits afin de les réduire en poudre.
  • Mettre le beurre à fondre au micro-ondes.
  • Mélanger le sucre avec le jaune d’oeuf.
  • Incorporer le beurre fondu, la càs de fleur d’oranger ou de rhum et la poudre de biscuits.
  • Laisser reposer au frigo pendant 30 mn.
  • Former des boules de la taille d’une noix.
  • Les rouler dans le sucre glace.
  • Déguster.

Sablés spirales

sablés bicolore

 

Je vous propose aujourd’hui des petits sablés spirales super bons, à dévorer pour le goûter des enfants ou avec votre petit café !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

2 càs de cacao en poudre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine) + 1 càs de lait

 

  • Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
  • Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
  • Ensuite incorporer le lait.
  • Diviser la pâte en 2 portions égales.
  • Dans la 1ère ajouter le cacao en poudre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte de couleur régulière.
  • Etaler la pâte blanche au rouleau.
  • Faire de même avec la pâte au chocolat afin qu’elle est la même taille que la pâte blanche.
  • Poser la pâte blanche sur le plan de travail et badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
  • Poser la pâte au chocolat dessus.
  • Enrouler la pâte en serrant bien comme pour faire un roulé.
  • Laisser reposer au frais pendant 2 heures.
  • Couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur environ et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 17 mns dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Le biscuit oeil de monstre pour Halloween

oeil de monstre

 

Halloween approche à grands pas et je vous propose aujourd’hui de faire ces yeux de monstres effrayants ! Très facile à réaliser, ils feront leur effet sur les tables d’halloween !

Ingrédients :

175g de farine

1 jaune d’oeuf

100g de beurre

75g de sucre en poudre

colorant vert (2 pointes de couteau avec les colorants gel Wilton)

1 boîtes d’yeux en sucre

2 càs de lait environ (en fonction de l’absorption de votre farine)

colle alimentaire

 

  • Dans le robot mélanger la farine et le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre couper en petits morceaux.
  • Lorsque le beurre est complètement incorporé, ajouter le jaune d’oeuf et mélanger.
  • Ensuite incorporer le lait.
  • Etaler le colorant sur la pâte et mélanger à la main (munissez vous de gants) ou au robot.
  • Faire des petits boules de la taille d’une noix et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfoncer un peu les biscuits à l’aide du pouce.
  • Enfourner pendant 20 mns dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir.
  • Prendre un oeil en sucre et y déposer une goutte de colle alimentaire sur l’arrière.
  • Coller l’oeil sur le biscuit.
  • Déguster.

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Pannelets – Petits biscuits au massepain

pannelets

J’ai découvert les pannelets à la télévision sur une émission de cuisine pendant mes longues nuits d’insomnies. Ca ne m’a pas empêché de saliver devant cette recette ultra simple malgré l’heure tardive !

Ingrédients pour 15 pièces :

1 oeuf

130g d’amandes en poudre

130g de sucre en poudre

100g de pignons de pin

1 càs d’eau

 

  • Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
  • Mélange le blanc d’oeuf avec le sucre en poudre et la poudre d’amandes.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau.
  • Ajouter les pignons de pin et mélanger.
  • Faire des boulettes de la taille d’une noix avec la pâte à la poudre d’amandes.
  • Rouler les boulettes dans les pignons en appuyant pour qu’ils se collent.
  • Déposer les pannelets sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 20 mns dans un four préchauffé à 200°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

 

Carrés douceurs chocolat et Oreos

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Une envie bien gourmande et régressive avec du chocolat et des Oreos ! On se coupe un carré au fur et à mesure de notre gourmandise ou on le présente directement dans un moule à gâteau classique, de préférence à charnières, pour un démoulage plus facile. Miiiaaammm trop bon !

Ingrédients :

400g de chocolat noir

150g de beurre

100 ml de crème liquide entière

150g de sucre glace

150g d’oreos soit un paquet

 

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide et le beurre.
  • Déposer les Oreos dans un sac de congélation.
  • Refermer le sac et écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisseries.
  • Hors du feu, verser le sucre glace préalablement tamisé dans le mélange au chocolat fondu.
  • Bien mélanger.
  • Verser les biscuits écrasés dans la préparation.
  • Mélanger l’ensemble et verser dans un moule. J’ai pris mon moule « tablette » Demarle.
  • Réserver au frais pendant une heure.
  • Sortir 30 minutes avant dégustation pour un rendu plus tendre ou juste sorti du frigo pour une gourmandise plus ferme.
  • Déguster.

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Cornes de gazelles

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En cette période de Ramadan, il n’était pas possible que je ne publie pas une recette de douceurs d’Orient ! J’adore les cornes de gazelles, aussi je vous propose ma recette aujourd’hui. Je l’ai adaptée d’un livre sur les pâtisseries orientales, que mon amie Sarah m’a offert.

Ingrédients pour 30 pièces environ :

Pour la pâte :

250g de farine

1 càs d’eau de fleur d’oranger

1 oeuf

75g de beurre

1 càs de sucre en poudre

1 càs de miel

3 càs d’eau

1 pincée de sel

  • Verser tout les ingrédients ensemble hormis l’eau.
  • Pétrir à la main et ajouter l’eau (si nécessaire en mettre un peu plus que moi).
  • Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique.
  • Laisser reposer pendant 10 mns sous un torchon propre.
  • Etaler la pâte très finement au rouleau à pâtisserie.
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou un verre, découper des cercles de pâtes (mes cercles font 7 cms de diamètre).
  • Réserver.

 

 

Pour la farce :

250g d’amandes en poudre

125g de sucre en poudre

1 càc d’extrait de vanille

1 càs de miel

1 càs d’eau de fleur d’oranger

1 oeuf

  • Dans un récipient, mélanger les amandes en poudre avec le sucre.
  • Ajouter l’oeuf entier, la vanille, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
  • Pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Former 30 boulettes de farce et les allonger en boudins.

 

Réalisation :

  • Déposer un boudin de farce sur un cercle de pâte.

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  • Recouvrir la farce avec la pâte en donnant une forme de croissant de lune.
  • corne de gazelle2
  • Pincer le tour de la corne de gazelle entre deux doigts pour sceller la pâte et que la farce ne ressorte pas.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

 

Entremet mousse de coco sur craquant Petits Beurre

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Voici un autre dessert que j’ai réalisé pour le mariage de nos amis. Je voulais un dessert qui change de l’ordinaire mais qui reste léger pour une fin de repas de mariage.

Et pour ne rien gâcher il est très facile à réaliser !

 

Ingrédients pour un moule rond de 26 cms :

200g de Petit Beurre

100g de beurre

35cl de crème liquide entière + 3 càs

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

1 càc d’arôme noix de coco (à ajuster éventuellement selon vos goûts)

noix de coco râpée

  • Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
  • Disposer la pâte dans le cercle à pâtisser et bien appuyer pour que le fond se solidifie.
  • Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
  • Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
  • Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
  • Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
  • Ajouter l’arôme noix de coco.
  • Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly en remuant délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Verser la mousse coco sur le craquant aux biscuits en égalisant à l’aide d’une spatule.
  • Réserver au frais pendant 3 heures.
  • Saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Déguster.

NB :  Il est tout à fait possible de congeler ce dessert dès la fin de sa préparation. Il suffira de le sortir la veille de la dégustation en le conservant au frigo.

 

Les crinkles

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Les crinkles envahissent le net ces derniers temps. Ce sont des petits biscuits tendres au chocolat qui craquèlent à la cuisson. Ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

C’est très simple à faire mais tout aussi rapide à dévorer !

 

Ingrédients pour 20 crinkles :

200g de chocolat noir

2 oeufs

200g de farine

80g de sucre en poudre

40g de beurre

2 pincées de levure chimique

Sucre glace

 

  • Fouetter à vive allure dans le robot le sucre en poudre avec les oeufs entiers jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.
  • Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre et verser dans la cuve du robot en baissant la vitesse.
  • Mélanger la levure à la farine et la verser en pluie dans le mélange au chocolat.
  • Remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Réserver la pâte au frais pendant 30 minutes.
  • Former des boulettes de la taille d’une noix.
  • Les rouler dans le sucre glace.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 15 minutes environ.
  • Surveiller que les biscuits gonflent et craquent à la cuisson, ils doivent rester moelleux.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster.

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Biscuits à l’orange

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Rien de tel qu’un petit biscuit pour accompagner le café ou le thé. Je vous propose aujourd’hui une recette de petits biscuits à l’orange. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite métallique, pour un petit moment de bonheur quotidien.

Ingrédients :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

le zeste d’une demie orange

2g de sel

1 oeuf

 

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Râper finement le zeste d’orange.
  • Intégrer le zeste à la pâte.
  • Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Garder au frais pendant 30 minutes.
  • Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster.