Tiramisu aux fruits rouges frais

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Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Tiramisu en verrines

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Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mélanger la liqueur au café sucré.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino

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Cheesecake façon tiramisu

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Le cheesecake est un dessert très répandu surtout aux Etats Unis avec le typique cheesecake New Yorkais.

Je vous présente une version tiramisu,  qui aurait pu voir le jour dans le Little Italy de New York !

Un cheesecake original et sans cuisson !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

Pour le fond du cheesecake :

200g de biscuits à la cuillère

80g de beurre

2 càc de café soluble

2 càc d’amaretto

  • Mixer les biscuits.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Mélanger les biscuits mixés avec le beurre, le café et l’amaretto.
  • Sur un plat de service, déposer une feuille de papier cuisson et le cercle à pâtisser.
  • Verser la préparation et bien tasser le fond.
  • Réserver au frais.

Pour la crème :

3 oeufs

100g de sucre en poudre

500g de mascarpone

120g de St Morêt

200g de crème liquide entière

40g de jus de citron

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

Un peu de cacao en poudre pour la décoration

  • Monter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais.

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  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

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  • Dans un récipient, mélanger la mascarpone avec le St Morêt, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
  • Dans une casserole faire chauffer doucement un peu de mélange au mascarpone et y incorporer la gélatine essorée.
  • Reverser cette crème dans le mélange précédent.
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  • Mélange la crème au mascarpone avec les jaunes d’œufs sucrés et la crème chantilly.
  • Monter les blancs d’œufs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
  • Verser la crème dans le cercle à pâtisser.
  • Laisser prendre au congélateur pendant 1 h.
  • Avant le service, saupoudrer de cacao.
  • Déguster.

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Tiramisu traditionnel

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Alors voilà, le tiramisu, j’aime ça. J’aime ça, oui mais le vrai ! Pas de Speculos ici, juste la recette traditionnelle pour retrouver un petit goût d’Italie.

Ingrédients pour 8 personnes :

250g de mascarpone

30 biscuits à la cuillère

40 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

2 càs de sucre en poudre

50g de cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Battre au fouet afin que le mélange soit homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Préparer le café noir et y verser 2 càs de sucre en poudre ainsi que la liqueur. Remuer.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond du plat.

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  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.

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  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino