Pommes au four

 

J’ai voulu profiter de la commémoration du 6 juin 1944 à la télé, très émouvant et très beau et du coup je n’ai pas eu de temps pour la pâtisserie.

J’ai quand même réalisé ce grand classique des douceurs d’enfance : la pomme au four.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes type Golden

8 càs de sucre vergeoise brune

4 noisettes de beurre demi-sel

2 bouchons de Calvados (facultatif)

 

• Enlever le trognon des pommes avec un vide pomme.
• Les déposer dans un plat passant au four.
• Remplir les pommes de sucre vergeoise brune.
• Déposer une noisette de beurre demi-sel sur chaque pomme.
• Enfourner pendant 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• A la sortie du four, récupérer le jus sucré et le verser sur les pommes.
• Verser le calvados sur les pommes (facultatif).
• Déguster chaud ou froid.

 

Crème de chorizo / Tapas pour l’apéro

 

Aujourd’hui c’est samedi. Chez nous le samedi c’est apéro. Et pour accompagner l’apéro, je vous propose aujourd’hui une idée de tapas, à savoir la crème de chorizo.

Très simple à réaliser, cela changera de l’accompagnement classique ! Tchin !

 

Ingrédients :

200g de chorizo fort

200g de beurre doux mou mais pas fondu

1 càc de piment d’espelette en purée (facultatif)

Sel, poivre

 

• Peler le chorizo et le couper en rondelles.
• Couper le beurre en petits dés.
• Dans un robot mixeur, déposer le chorizo et le beurre.
• Saler, poivrer et ajouter le piment d’espelette.
• Mixer jusqu’à obtention d’une crème généreuse tout en conservant des petits morceaux de chorizo.
• Corriger l’assaisonnement si nécessaire.
• Déposer un peu de crème sur des toasts.
• Déguster.

 

Brioche légère

 

Si vous cherchez une brioche légère comme un nuage, il faut que vous testiez celle-ci sans tarder ! J’adore son équilibre beurre/sucre et c’est la préférée de la famille d’ailleurs !

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients :

175g de farine

2 œufs + 1 jaune pour la dorure

50g de sucre en poudre

2 càs de lait

10g de levure fraîche de boulanger

1 càc de sel

90g de beurre

sucre à chouquettes

• Dans une tasse délayer la levure avec le lait.
• Dans le robot avec la feuille, mettre le sel, la farine et le sucre en poudre. Mélanger à petite vitesse.
• Ajouter la levure réhydratée, le beurre fondu et les œufs.
• Laisser tourner le robot pendant 20 mns environ jusqu’à ce que la pâte soit bien détachée du bol et homogène.
• Verser la pâte dans un saladier et recouvrir au contact avec du film étirable.
• Réserver toute la nuit au frais.

• Abaisser la pâte, l’étaler et former un rectangle.
• Plier le dessus de la pâte sur le dessous, le côté gauche sur le côté droit et le côté droit sur le côté gauche.

• Etaler de nouveau la pâte et la rouler en forme de boudin.
• Couper des tronçons et les disposer dans le moule préalablement graissé.

• Faire chauffer le four à 40° puis l’éteindre et y mettre la brioche pendant 2 heures afin que la pâte lève.

• Dorer au jaune d’œuf et parsemer de sucre à chouquettes.
• Préchauffer le four à 165° et enfourner la brioche pendant 30 mns environ.
• Déguster.

Crème au beurre (avec oeufs)

La crème au beurre est la base de beaucoup de desserts comme le Paris-Brest, le Misérable, les bûches de Noël etc… Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients (les quantités permettent de garnir généreusement un cercle à entremet de 16 cms) :

200g de beurre mou
125g de sucre en poudre
75g de blancs d’oeufs
En fonction de votre besoin ajouter 2 càs d’arome de fraise ou de vanille ou encore de la pâte de praliné et de pistache.

• Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure, quand les blancs deviennent mousseux.
• Incorporer le beurre mou en morceaux petit à petit.
• Ajouter le parfum selon votre goût.

Crème au beurre sans oeufs

La crème au beurre sans œufs  est facile à réaliser et se conserve une semaine au réfrigérateur. Elle peut être aromatisée ou non (ici arôme fraise).

Elle permet de garnir et recouvrir les gâteaux qui vont être recouverts de pâte à sucre. C’est également cette crème au beurre que l’on peut utiliser pour la décoration des religieuses ou d’autres pâtisseries. C’est une crème au beurre « sèche ».

Ingrédients :

200g de beurre mou

430g de sucre glace

2 càs de lait

• Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
• Y ajouter 2 càs d’arôme (j’ai mis fraise, mais cela peut être vanille, pistache, caramel etc…) et le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
• Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
• Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.
• La crème peut être utilisée immédiatement ou préparée à l’avance. En ce cas, la mettre dans un boîte de conservation plastique, filmer au contact et fermer la boîte.