Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses cuisses de poulet
500g de purée de tomate
1 gros poivron rouge
1 oignon
4 tomates fraîches
Quelques olives noires (pour donner du goût à la sauce, mais éviter de les manger si régime)
sel, poivre, thym, laurier
- Dans un faitout (j’utilise toujours mon wok) faire dorer côté peau les cuisses de poulet (pas besoin de matière grasse, la peau du poulet la remplace).
- Emincer l’oignon et le rajouter dans le wok.
- Saler, poivrer.
- Ajouter la purée de tomate et les tomates fraiches coupées grossièrement.
- Couper le poivron en dés et le rajouter au wok.
- Saupoudrer de thym et déposer deux feuilles de laurier.
- Ajouter les olives noires.
- Verser 50 cl environ.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
- Dresser dans une assiette (sans les olives, si, si, obligé sinon ce n’est plus régime !) et accompagner de riz ou haricots verts.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 