Pâte à tartiner maison : un régal !

 

Cela faisait longtemps que je voulais tenter la pâte à tartiner maison mais je ne franchissais pas le cap, car on a beau savoir que le Nutella n’est pas bon pour la santé, je restais sceptique quand à la ressemblance au niveau goût. Alors soyons honnête ce n’est pas exactement le même goût mais personnellement je trouve que c’est encore meilleur !

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré de 400g

80g de chocolat noir

160g de chocolat praliné

 

• Couper le chocolat noir et le chocolat praliné en morceaux.
• Verser le lait concentré sucré dans une casserole.
• Ajouter les chocolats.
• Chauffer à feu doux/moyen pendant 15-20 minutes environ en mélangeant régulièrement.
• Faire bouillir pendant 20 mns, le bocal et son couvercle afin qu’il soit stérilisé.
• Verser la pâte à tartiner chaude dans le bocal.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Baguettes viennoises

Je vous propose aujourd’hui de faire ces délicieuses baguettes viennoises. Elles sont vraiment très bonnes et très simple à réaliser. et vous pouvez rajouter des pépites de chocolat si vous les voulez encore plus gourmandes.

 

Ingrédients pour 2 baguettes viennoises :

250g de farine

12g de levure de boulanger fraîche

10cl de lait + une demie petite tasse

40g de sucre en poudre

45g de beurre demi-sel mou

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

 

• Chauffer les 10 cl de lait pendant 15 secondes au micro-ondes. Il doit être juste tiède.
• Emietter la levure fraîche de boulanger dans le lait, remuer et réserver pendant 10 minutes.
• Dans la cuve du robot avec le crochet, pétrir la farine avec le lait à la levure et l’oeuf battu.
• Ajouter le beurre coupé en morceau.
• Pétrir pendant 20 minutes.
• Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud à l’abri du changement de température.
• Couper le pâton en deux.
• Fariner légèrement  le plan de travail et former un boudin avec chaque pâton.

• Déposer les pâtons dans les gouttières à pain.
• Laisser pousser pendant 45 minutes de plus.
• Faire des entailles sur les baguettes.
• Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait restant et badigeonner le dessus des baguettes viennoises.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

 

Source : Cuisine Actuelle

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon pain de campagne cocotte

J’ai découvert sur le net que l’on pouvait faire cuire son pain à la cocotte au four et que cela lui donnait une belle croûte croustillante. J’ai préparé mon pain de campagne de façon habituelle et j’ai réalisé la cuisson au four. Trop bon !

 

Ingrédients :

500g de farine de campagne

325 ml d’eau tiède

2 sachets de levure boulangère déshydratée (soit 16g)

1,5 càc de sel

3 càs de lait

 

• Mélanger la farine avec le sel dans le bol du robot.
• Ajouter la levure boulangère.
• Faire tourner le robot et verser l’eau tiède.
• Pétrir avec le crochet pendant 10 mns.
• Au fond d’une cocotte en fonte, en céramique ou encore en pyrex, déposer une feuille de papier sulfurisé.
• Déposer la pâte à pain.
• Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
• Badigeonner le pâton avec un peu de lait.
• Saupoudrer un peu de farine sur le dessus.
• Enfourner la cocotte avec le couvercle fermé, dans un four froid et régler la température à 240°.
• Laisser cuire pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
• Au bout du délai, vérifier la cuisson en toquant du bout du doigt le pain. Il est cuit s’il donne un son creux.
• Si vous préférez une cuisson plus soutenue, poursuivre la cuisson par période de 5 mns sans le couvercle de la cocotte.
• Sortir le pain de la cocotte et le déposer sur une grille afin qu’il refroidisse.
• Déguster.

 

 

Pain aux lardons

Ingrédients :

500g de farine blanche avec levure incorporée

33 cl d’eau tiède

200g d’allumettes de lardons fumés

• Dans le robot avec la feuille, verser la farine et ajouter l’eau au fur et à mesure.
• Incorporer les lardons.
• Pétrir pendant 10 mns environ.
• Chauffer votre four à 40° puis lorsque la température est atteinte, l’éteindre.
• Verser la pâte à pain dans un récipient, couvrir et laisser reposer dans le four pendant 2 heures.
• Façonner rapidement la pâte selon la forme souhaitée.
• Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
• Poser dans le bas du four un bol rempli d’eau afin que la cuisson de la croûte soit parfaite.
• Enfourner dans un four préchauffé à 230° pendant 10 mns, puis poursuivre la cuisson à 180° pendant environ 30 mns en fonction du format du pain.
• Laisser refroidir (oui je sais c’est la partie la plus difficile !)
• Déguster.