Couronne de l’Avent

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Il n’est pas trop tard pour réaliser une couronne de l’avent 😉 Voici la version de Christophe Felder que j’ai suivi presque à la lettre. Elle ornera votre table de fête avant d’être dégustée !

Ingrédients :

80g de beurre

80g de sucre en poudre

4cl de rhum brun

1càc rase de sel

4cl d’eau de fleurs d’oranger

10g de levure sèche de boulanger

400g de farine

2 oeufs

70g de fruits confits

Sucre perlé

1 oeuf pour la dorure

  • Verser une cuillerée à soupe d’eau tiède dans un bol et verser la levure dedans. Bien mélanger.
  • Réserver pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole faire chauffer le beurre, le sucre, le sel, le rhum.
  • Lorsque l’ensemble est fondu, ajouter l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
  • Dans le bol du robot verser la farine, les oeufs et la levure.
  • Pétrir.
  • Verser le sirop tiédi au fur et à mesure sur la farine tout en pétrissant.
  • Ajouter les fruits confits et poursuivre le pétrissage.
  • Déposer la pâte sur une feuille guitare ou une feuille de papier cuisson et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

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  • Rouler la pâte en un boudin et former un cercle à l’aide d’un cercle à tarte ou un cercle à pâtisser pour donner une forme régulière.

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  • Laisser reposer une heure de plus.

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  • Badigeonner la couronne d’oeuf battu.
  • Créer des entailles dans la couronne avec des ciseaux de façon régulière.
  • Saupoudrer de sucre perlé.

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Présenter sur la table.
  • Déguster.

Vanille Kipferl

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Dans la série des biscuits de l’avent, j’ai voulu réaliser ces biscuits car ils restent fondants et ne sont pas dur comme certains peuvent l’être. En plus de cela, ils sont rapides à faire et à cuire… mais aussi à manger ! 😉

Ingrédients pour 20-25  biscuits (source Pâtisserie de Christophe Felder) :

35g de sucre vanillé maison + 15g pour le décor

60g de poudre d’amandes

120g de beurre mou

140g de farine

1 càc de vanille liquide

60g de sucre glace

  • Dans un récipient mélanger le beurre mou, le sucre vanillé, la farine, la vanille liquide et la poudre d’amande). Il n’est pas nécessaire de mélanger au robot car la pâte se mélange très facilement à la main.
  • Former des boudins de pâte d’un gros centimètre d’épaisseur.
  • Couper des tranches de 2 centimètres et déposer les biscuits sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  • Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°.
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger le sucre glace avec le reste du sucre vanillé.
  • Tremper les biscuits dedans.
  • Déguster.