Entremet mousse de coco sur craquant Petits Beurre

 

Voici un autre dessert que j’ai réalisé pour le mariage de nos amis. Je voulais un dessert qui change de l’ordinaire mais qui reste léger pour une fin de repas de mariage.

Et pour ne rien gâcher il est très facile à réaliser !

 

Ingrédients pour un moule rond de 26 cms :

200g de Petit Beurre

100g de beurre

35cl de crème liquide entière + 3 càs

100g de sucre glace

4 feuilles de gélatine

1 càc d’arôme noix de coco (à ajuster éventuellement selon vos goûts)

noix de coco râpée

• Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
• Disposer la pâte dans le cercle à pâtisser et bien appuyer pour que le fond se solidifie.
• Réserver au congélateur pendant 30 minutes.
• Dans le robot, monter la crème en chantilly bien ferme en versant le sucre glace au fur et à mesure.
• Dans un bol, verser les 3 càs de crème liquide et faire chauffer quelques secondes au micro-ondes (15-20s).
• Ajouter la gélatine essorée à la crème chauffée et bien mélanger afin que la gélatine fonde.
• Ajouter l’arôme noix de coco.
• Verser cette préparation de gélatine peu à peu dans la crème chantilly en remuant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Verser la mousse coco sur le craquant aux biscuits en égalisant à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 3 heures.
• Saupoudrer de noix de coco râpée.
• Déguster.

NB :  Il est tout à fait possible de congeler ce dessert dès la fin de sa préparation. Il suffira de le sortir la veille de la dégustation en le conservant au frigo.

 

Sponge cake amande

Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai réalisée pour une pièce montée de mariage. Un cake moelleux mais qui se tient bien sous la pâte à sucre.

Ingrédients pour un moule de 23 cm :

300g de farine

300g de sucre en poudre

300g de beurre mou

6 oeufs

1,5 càc de levure chimique

1,5 càc d’émulsion ou arôme amande (j’utilise l’émulsion car le parfum se tient mieux à la cuisson)

 

• Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une mousse.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Ajouter petit à petit les jaunes d’oeufs préalablement battus, au mélange beurre sucre.
• Incorporer l’émulsion amande.
• Battre les blancs en neige.
• Les incorporer délicatement à la préparation au beurre.
• Mélanger la levure chimique avec la farine.
• Incorporer la farine au fur et à mesure en mélangeant délicatement.
• Graisser un moule et déposer sur le fond un disque de papier cuisson.
• Verser la pâte dans le moule.
• Enfourner pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Décorer selon envie (ici il s’agit d’un élément d’une pièce montée en pâte à sucre).
• Déguster.

 

 

 

Muffins aux amandes

 

Je vous présente aujourd’hui un nouveau muffin. Il est tout doux avec son petit goût d’amandes. J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

Amandes effilées

Emulsion amandes (ou à défaut de l’arôme amandes)

• Dans un saladier mélanger les matières sèches, sel, farine, sucre et levure.
• Dans un autre récipient mélanger les liquides, lait, œuf, huile, l’émulsion aux amandes (ou l’arôme).
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins.
• Remplir les caissettes au 3/4 avec la pâte.
• Saupoudrer le dessus des muffins d’amandes effilées.
• Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.