Apple Pie noisettes fève tonka / Tourte aux pommes, un petit goût d’Amérique !

apple pie

J’avais très envie d’une apple pie. Vous savez cette tourte aux pommes typiquement américaine qui peut être servie avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

L’apple pie est traditionnellement à la cannelle, mais vous n’êtes pas sans savoir que je déteste ça ! Alors voici ma version aux éclats de noisettes et fève tonka pour une savoir originale !

J’en profite en même temps pour participer au concours c’est pas de la tourte de recette.de.

 

Ingrédients pour la pâte :

500g de farine

250g de beurre bien froid

50g de sucre glace

1 càc de sel

1 càs de vinaigre de cidre

7 càs d’eau froide

 

Ingrédients pour la garniture :

4 pommes Pink Lady

30g d’éclats de noisettes

1/4 de fève tonka

100g de sucre cassonade

50g de beurre doux

3càs de maïzena

2càs de jus de citron

 

Préparation de la pâte à tourte :

  • Verser dans la cuve du robot, la farine, le sucre glace et le sel et le beurre en morceaux.
  • A l’aide du crochet pétrir jusqu’à obtention du pâte homogène.
  • Ajouter le vinaigre et l’eau et pétrir à nouveau jusqu’à complète absorption des liquides.
  • Diviser la pâte en 2 portions identiques.
  • Filmer les pâtes avec du film étirable et réserver au frais pendant 30 minutes.

 

Préparation de la garniture :

  • Eplucher les pommes et enlever les trognons.
  • Couper les pommes en cubes.
  • Dans un récipient mélanger les morceaux de pommes et raper la fève tonka dessus.
  • Ajouter le sucre cassonade, les éclats de noisettes et le jus de citron.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Verser la préparation aux pommes dans la poêle et laisser cuire pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.
  • Ajouter la maïzena et remuer à nouveau.
  • Laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus.
  • Réserver.

 

Dressage de la tourte (moule de 25 cm) :

1 jaune d’oeufs

Sucre cassonade

  • Etaler les 2 pâtes pour qu’elles fassent un diamètre de 30 cm environ .
  • Graisser le moule.
  • Disposer la 1ère pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.
  • Recouvrir de papier cuisson et de billes de céramique.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
  • Retirer les billes et le papier sulfurisé.
  • Verser la garniture aux pommes.
  • Recouvrir la tourte avec la seconde pâte en appuyant sur les bords pour faire adhérer sur l’autre pâte.
  • FACULTATIF : Avec les chutes de pâte, découper des décors à l’emporte pièces et les disposer sur la tourte.
  • Battre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
  • Inciser la pâte pour laisser passer la vapeur lors de la cuisson.
  • Saupoudrer d’un peu de sucre cassonade.
  • Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ. Si la tourte se colore trop vite recouvrir d’une feuille d’aluminium.
  • Laisser tiédir.
  • Déguster.

 

apple pie2

Source de la recette originale : cuisineamericaine-cultureusa.com

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Gâteau 5.4.3.2.1 aux pommes

gateau 5.4.3.2.1 aux pommes2

Une ancienne recette ressortie des tablettes Tupperware. Une réalisation super simple et un résultat… comment dire… MIAM ! J’ai rajouté une demie gousse de vanille fraîche car j’adore ça !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

Pour le gâteau :

5 càs de farine

4 càs de sucre en poudre

3 càs de lait demi écrémé

2 càs d’huile

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 pommes

Pour le glaçage :

1 oeuf

50g de beurre fondu

75g de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille bourbon noire (mettre les graines de vanille dans la préparation et garder la tige pour en faire du sucre vanillé maison)

  • Verser tous les ingrédients du gâteau dans le bol du batteur et mélanger l’ensemble.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Couper les pommes en tranches fines.
  • Graisser le moule (j’ai pris un moule à charnière) et verser la pâte dedans.
  • Disposer les tranches de pommes au-dessous.
  • Enfourner pendant 20 mns.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, l’œuf, les graines de vanille et le sucre en poudre.
  • Verser le glaçage sur le gâteau.
  • Enfourner à nouveau pendant 15 mns.
  • Déguster.

gateau 5.4.3.2.1 aux pommes

Apple pie

apple pie

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

2 oeufs

6 pommes golden

200g de sucre cassonade

3 pincées de poudre de cannelle

 

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer les oeufs préalablement battus en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 feuilles guitare et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Préchauffer le four à 190°
  • Eplucher et couper les pommes en lamelles et les verser dans un poelon.
  • Ajouter le sucre cassonade et la cannelle et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mns.
  • Etaler la pâte sucrée dans un moule à manquer et piquer le fond avec une fourchette.
  • Ajouter les pommes égouttées.
  • Saupoudrer d’un peu de cassonade et recouvrir de lamelles de pates afin de faire un quadrillage.
  • Cuire pendant 35 mns à 190°
  • Déguster.

NB : j’ai fait réduire le caramel de la cuisson des pommes à feu vif pour servir à côté.