Crème de chorizo / Tapas pour l’apéro

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Aujourd’hui c’est samedi. Chez nous le samedi c’est apéro. Et pour accompagner l’apéro, je vous propose aujourd’hui une idée de tapas, à savoir la crème de chorizo.

Très simple à réaliser, cela changera de l’accompagnement classique ! Tchin !

 

Ingrédients :

200g de chorizo fort

200g de beurre doux mou mais pas fondu

1 càc de piment d’espelette en purée (facultatif)

Sel, poivre

 

  • Peler le chorizo et le couper en rondelles.
  • Couper le beurre en petits dés.
  • Dans un robot mixeur, déposer le chorizo et le beurre.
  • Saler, poivrer et ajouter le piment d’espelette.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une crème généreuse tout en conservant des petits morceaux de chorizo.
  • Corriger l’assaisonnement si nécessaire.
  • Déposer un peu de crème sur des toasts.
  • Déguster.

 

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Filet mignon séché

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Avec un peu de patience vous pourrez déguster ce filet mignon séché à un prix tout à fait correct. Si vous l’achetez chez un artisan, il vous en coutera 50€ le kilo environ alors qu’un filet mignon coûte à peu près 12-15€ le kilo. Vous pouvez remplacer les 5 baies par des herbes de provence ou simplement un bon poivre si vous le souhaitez.

A déguster sans modération à l’apéro !

Ingrédients :

1 filet mignon de porc ou de veau

1 kg de gros sel

Moulin 5 baies

  • Masser le filet avec des baies moulues.
  • Verser la moitié du sel dans un récipient.
  • Déposer le filet mignon dessus.
  • Recouvrir avec le reste du sel.
  • Envelopper le récipient avec un film étirable.
  • Réserver au frais pendant une nuit.
  • Sortir le filet mignon et le débarrasser du sel en l’essuyant soigneusement.
  • Rajouter des baies moulues et envelopper le filet mignon dans un torchon sec et propre.
  • Conserver le filet dans le bac à légumes du frigo pendant 3-4 semaines.
  • Le couper en tranches fines au fur et à mesure des besoins.
  • Déguster.

Tuto pour réaliser des petits feuilletés jambon / fromage

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Je vous souhaite un excellent 1er mai. Pour fêter cette journée de repos, voici une idée pour un apéro rapide, sympa et bon ! Des petits feuilletés au jambon/fromage.  Classique mais efficace ;- )

Vous pourrez varier avec du saumon fumé et de la crème fraîche également !

Bon appétit les amis !

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

4 tranches de jambon de porc ou de volaille

70g d’emmental râpé

 

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  • Déposer les tranches de jambon afin de recouvrir toute la pâte feuilletée.

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  • Parsemer uniformément de fromage râpé.

 

 

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  • Enrouler la pâte feuilletée afin de faire un boudin.

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  • Réserver au frais pendant 20 mns.
  • Coupez des tronçons réguliers.

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  • Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 mns.
  • Déguster.
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Gougères à l’emmental

gougère au fromage

Les gougères, ces petits choux garnis de fromage s’accompagnent très bien avec l’apéritif. A manger sans modération ! Vous pouvez varier la composition en rajoutant également des petits lardons par exemple.

Pour 30 choux environ :

4 œufs + 1 jaune pour la dorure

150g d’emmental rapé

200g de farine

100g de beurre

1/4 de litre d’eau

sel, poivre

  • Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.
  • Hors du feu verser la farine en une seule fois et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène (la panade).
  • Faire cuire cette panade afin de la dessécher, pendant 5 mns environ.
  • La verser dans un saladier et laisser refroidir.
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
  • Ajouter l’emmental râpé.
  • Saler, poivrer.
  • Bien mélanger.
  • Verser la pâte à choux dans une poche à douille.
  • Sur une plaque de four avec un papier sulfurisé, former des petits choux.
  • Donner un tour de moulin à poivre sur l’ensemble des choux.
  • Badigeonner les choux de jaunes d’oeufs à l’aide d’un pinceau.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 mns environ dans mon four.
  • Déguster.

Attention de ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, il faut suivre la cuisson par la vitre.

 

Muffins au curry, jambon et olives noires

muffin curry jambon olives noires

Un muffin salé et coloré pour l’apéro ! Le curry relève le goût mais tout en douceur, un régal !

Ingrédients pour 12 muffins :

4 œufs

100g de farine

100g de farine au curry

1 sachet de levure chimique

250g de fromage blanc

70g d’allumettes de jambon fumé ou jambon de dinde

10 olives noires dénoyautées

3 càs d’huile

sel, poivre

  • Battre les œufs en omelette.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter les farines, la levure  et l’huile.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter le fromage blanc.
  • Couper les olives en petits morceaux.
  • Incorporer les allumettes de jambon et les olives.
  • Remuer l’ensemble.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
  • Faire cuire 25 environ.
  • Déguster.