Muffins à la pistache

Les muffins j’adore ça ! Aujourd’hui je vous propose un muffin tendre et moelleux à la pistache. Bon appétit !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel

1 càs de pâte de pistache

Eclats de pistaches non salées

1 sachet de levure chimique

80 ml d’huile

1 œuf

180 ml de lait

1 càc d’extrait de vanille

• Dans un saladier mélanger le sel, la farine, le sucre en poudre et la levure.
• Dans un autre récipient mélanger le lait, œuf, huile et la pâte de pistache.
• Bien mélanger afin que la pâte de pistache ne fasse plus de grumeaux.
• Mélanger les deux préparations.
• Poser des caissettes dans des moules à muffins et remplir au 3/4 de pâte.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

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Brownie au Mars

 

Je vous présente aujourd’hui un brownie qui change un peu de l’ordinaire car je l’ai fait avec des Mars. Cela lui rajoute cette petite saveur de caramel très reconnaissable !

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

200g de chocolat noir

5 barres de Mars

160g de beurre salé

4 œufs

240g de sucre en poudre

160g de farine

 

• Dans une casserole faire fondre le beurre, le chocolat et 3 barres de Mars découpées en cubes.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Couper les 2 barres de Mars restantes en 16 morceaux.

• Poser un morceau de Mars dans chaque case du moule « tablette » ou de façon régulière dans un moule classique préalablement graissé.
• Verser la préparation.

• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Déguster.

 

Fudge bicolore (chocolat noir/chocolat blanc)

 

Mon père m’a demandé de lui faire des fudges. J’avais déjà eu l’occasion de vous présenter une recette au chocolat noir avec des noix et noisettes. Cette fois-ci je vous présente une version bicolore pour un double plaisir !

Ingrédients pour un moule de 20 x 15 cm :

200g de chocolat noir

200g de chocolat blanc

400g de lait concentré sucré

15g de beurre

1 càs de sucre glace

1 pincée de sel

• Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat noir coupé en morceaux avec la moitié du lait concentré sucré.
• Ajouter le beurre et le sel.
• Dans une autre casserole, simultanément, faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec l’autre moitié du lait concentré sucré.
• Ajouter le sucre glace.
• Bien mélanger l’ensemble dans chaque casserole.
• Dans un moule beurré avec une feuille de papier cuisson au fond verser la préparation au chocolat noir.
• Puis verser la préparation au chocolat blanc.
• Lisser et conserver au frais pendant 3 heures minimum.
• Démouler et couper des cubes régulier.
• Déguster.

 

N.B. : Conserver au frais, les fudges se conservent pendant 2 semaines.

 

Whoopies choco Nutella

 

Pour changer des goûters du commerce, j’ai voulu faire plaisir aux enfants en leur réalisant des whoopies tout choco.

Les whoopies sont très en vogue aux Etats Unis et ils arrivent chez nous à grands pas ! Il s’agit de deux coques de biscuits de la taille d’un macaron et garni d’une crème, d’une ganache ou de Nutella.

J’ai réalisé les coques avec du cacao non sucré afin de créé le contraste avec le côté sucré du Nutella.

Bon appétit !

 

Ingrédients pour 12 whoopies (24 coques) :

80g de farine

45g de cacao

30 ml de lait

1 oeuf

60g de beurre mou

1 càc de levure chimique

 

• Dans le robot battre le beurre mou avec le sucre en poudre.
• Ajouter l’oeuf battu en omelette.
• Mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre.
• Verser la moitié du mélange à base de farine dans la cuve et mélanger.
• Tout en laisser tourner le robot verser la moitié du lait, puis le reste de farine et enfin le reste de lait.
• Verser la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
• Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Pocher la préparation de la taille d’un macaron en les espaçant bien car la pâte va s’étaler à la cuisson.
• Enfourner pendant 15 mns dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir les coques.
• Garnir de Nutella une coque et recouvrir d’une autre coque en tournant légèrement pour bien sceller les biscuits.
• Déguster.

Brownie au chocolat

A 16 heures, mon fils me dit « tu nous fais quoi de bon comme gâteau pour le goûter ? » Heu alors comment dire… Je n’avais pas prévu quoi que ce soit !

Il voulait du chocolat et il me fallait une recette rapide à réaliser pour que le goûter ne se passe pas à 19 heures.

Voici donc ma recette de brownie, très rapide à réaliser !

Le plus difficile a été d’attendre qu’il refroidisse (on n’a jamais réussi !)

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

Le brownie :

260g de chocolat noir

160g de beurre salé

4 œufs

260g de sucre en poudre

160g de farine

50g de noix de pécan (facultatif)

50g de noisettes (facultatif)

• Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et les noix et noisettes et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Graisser le moule et verser la préparation.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
• Laisser refroidir.
• Démouler.
• Déguster.

 

Gâteau Red Velvet

Dans le cadre d’Octobre Rose pour la sensibilisation au dépistage du cancer du sein, voici le red velvet que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter mais sous forme de muffins. Le voici cette fois-ci de façon plus traditionnelle accompagnée d’une crème au beurre dans les même tons. 

Ingrédients pour la crème au beurre :

200g de beurre mou

430g de sucre glace

2 càs de lait

1 pointe de couteau de colorant rose

• Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
• Y ajouter le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
• Incorporer une pointe de couteau de colorant en gel.
• Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer 1 càs de lait et laisser tourner doucement.
• Ajouter la 2ème càs et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre :

240 ml de lait

2 càs de vinaigre blanc

120g de beurre mou

300g de sucre en poudre

250g de farine

1 pincée de sel fin

20g de cacao non sucré

2 oeufs

1 càc d’arôme vanille

2 càs d’émulsion red velvet

• Dans un bol, mélanger le lait avec le vinaigre. Il est important que cela soit fait en amont de la recette afin que la réaction se fasse et que cela devienne du lait aigre.
• Graisser le moule.
• Dans un récipient, mélanger farine, cacao, sel, levure.
• Dans le robot ménager, faire tourner la feuille avec le beurre et le sucre en poudre.
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.
• Dans le bol de lait aigre, ajouter l’émulsion red velvet et l’arôme vanille.
• Incorporer le mélange sec de farine au lait aigre coloré en alternant avec le mélange beurre-sucre.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 30-35 mns environ.
• Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une volette (une grille).
• Verser la crème au beurre dans une poche à douille et décorer le gâteau.
• Déguster.

Brookies (mi brownie / mi cookie)

Le brookie est un gâteau qui nous vient des USA. Il s’agit pour moitié d’un brownie (en dessous) et pour moitié d’un cookie (au dessus). le mélange des saveurs est un régal !

Ingrédient pour un moule carré de 23 cm de côté :

Le brownie :

130g de chocolat noir

80g de beurre salé

2 œufs

130g de sucre en poudre

80g de farine

50g de noix de pécan ( dans ma version j’ai fait moitié noix de pécan, moitié noisettes)

• Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Verser les œufs préalablement battus et mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et les noix et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Graisser le moule et verser la préparation.

Le cookie :

120g de beurre salé mou

135g de cassonade

1 œuf

165g de farine

1càc de levure chimique

100g de pépites de chocolat (j’ai pris des pépites de chocolat blanc)

• Dans le robot, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf.
• Ajouter la farine ainsi que la levure et enfin les pépites de chocolat.
• Bien mélanger.
• Répartir dans le moule sur le mélange à brownie.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 mns environ.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Couper en barres ou en cubes.
• Déguster.