Tiramisu glacé

tiramisu glace

Voici une version glacé du tiramisu. Il est frais et passe bien en fin de repas. Entre la glace et le gâteau, plus besoin de choisir !

Je vous le présente sur la photo du haut sans avoir mis de cacao car je n’ai pas réussi à faire un rendu photo sympa avec. Sur la photo du bas j’ai mis du spray au chocolat et posé de la dentelle comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

8-10 boudoirs

1 verre de café noir non sucré

2 bouchons de Marsala ou Amaretto

500g de mascarpone

200g de sucre en poudre

6 oeufs

Cacao en poudre non sucré ou aérosol de chocolat

 

  • Préparer un café noir et le laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.
  • Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer les blancs en neige à la crème de mascarpone.
  • Ajouter le Marsala (ou Amaretto) au café froid.
  • Verser la crème au mascarpone dans un moule silicone ou un moule classique recouvert de film alimentaire.
  • Tremper les boudoirs dans le café et les déposer sur la crème mascarpone en les enfonçant très légèrement.
  • Recouvrir ainsi la surface du moule.
  • Laisser prendre 3 heures au congélateur.
  • Sortir le moule et le retourner sur le plat de service.
  • Démouler.
  • Saupoudrer de cacao en poudre ou bomber le dessert de chocolat.
  • Déguster aussitôt.

tiramisu glace

 

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Tiramisu aux fruits rouges frais

tiramisu fraises cerises2

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
  • Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
  • Remuer le coulis.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

tiramisu fraises cerises

  • Poser une couche de fruits rouges tranchés.
  • Finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Parsemer de petites billes de sucre.
  • Déguster.

 

Tiramisu en verrines

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Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Mélanger la liqueur au café sucré.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino

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Tiramisu traditionnel

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Alors voilà, le tiramisu, j’aime ça. J’aime ça, oui mais le vrai ! Pas de Speculos ici, juste la recette traditionnelle pour retrouver un petit goût d’Italie.

Ingrédients pour 8 personnes :

250g de mascarpone

30 biscuits à la cuillère

40 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

2 càs de sucre en poudre

50g de cacao en poudre non sucré

3 œufs

  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige et réserver.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
  • Battre au fouet afin que le mélange soit homogène.
  • Incorporer délicatement les œufs en neige.
  • Préparer le café noir et y verser 2 càs de sucre en poudre ainsi que la liqueur. Remuer.
  • Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond du plat.

tiramisu

  • Verser une couche de crème.
  • Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.

tiramisu2

  • Et finir par une couche de crème.
  • Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.
Recette adaptée de Pellegrino