Tiramisu glacé

Voici une version glacé du tiramisu. Il est frais et passe bien en fin de repas. Entre la glace et le gâteau, plus besoin de choisir !

Je vous le présente sur la photo du haut sans avoir mis de cacao car je n’ai pas réussi à faire un rendu photo sympa avec. Sur la photo du bas j’ai mis du spray au chocolat et posé de la dentelle comestible.

Ingrédients pour 6 personnes :

8-10 boudoirs

1 verre de café noir non sucré

2 bouchons de Marsala ou Amaretto

500g de mascarpone

200g de sucre en poudre

6 oeufs

Cacao en poudre non sucré ou aérosol de chocolat

 

• Préparer un café noir et le laisser refroidir.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que les oeufs blanchissent.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Incorporer les blancs en neige à la crème de mascarpone.
• Ajouter le Marsala (ou Amaretto) au café froid.
• Verser la crème au mascarpone dans un moule silicone ou un moule classique recouvert de film alimentaire.
• Tremper les boudoirs dans le café et les déposer sur la crème mascarpone en les enfonçant très légèrement.
• Recouvrir ainsi la surface du moule.
• Laisser prendre 3 heures au congélateur.
• Sortir le moule et le retourner sur le plat de service.
• Démouler.
• Saupoudrer de cacao en poudre ou bomber le dessert de chocolat.
• Déguster aussitôt.

 

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Tiramisu aux fruits rouges frais

 

Ca y est me voilà de retour après 15 jours d’absence ! Profitons de l’été et de ses fruits rouges bien charnus et dégustons ensemble ce tiramisu aux fruits rouges 🙂 Il est très léger et ses fraises et cerises lui donne un petit côté original !

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

2 bouchons de sirop de fruits rouges ou de liqueur à kir

3 càs d’eau

400g de fraises

400g de cerises

100g de sucre roux

Petites billes de sucre en décoration

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mixer 100g de fraises avec 100g de cerises dénoyautées.
• Ajouter la liqueur de cassis et l’eau.
• Remuer le coulis.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Tout autour de la verrine déposer alternativement une fraise, une cerise, une fraise etc…

• Poser une couche de fruits rouges tranchés.
• Finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Parsemer de petites billes de sucre.
• Déguster.

 

Tiramisu en verrines

 

Je vous présente aujourd’hui une verrine tiramisu bien gourmande. Vous pouvez les préparer la veille afin de profiter de vos invités le lendemain.

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

250g de mascarpone

15 biscuits à la cuillère

30 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

Cacao en poudre non sucré

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Mélanger la liqueur au café sucré.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond de chaque verrine.
• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.
• Et finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Saupoudrer de cacao en poudre.
• Déguster.

Recette adaptée de Pellegrino

Tiramisu traditionnel

Alors voilà, le tiramisu, j’aime ça. J’aime ça, oui mais le vrai ! Pas de Speculos ici, juste la recette traditionnelle pour retrouver un petit goût d’Italie.

Ingrédients pour 8 personnes :

250g de mascarpone

30 biscuits à la cuillère

40 cl de café noir sucré

3 càs de liqueur de Marsala ou d’Amaretto

100g de sucre roux

2 càs de sucre en poudre

50g de cacao en poudre non sucré

3 œufs

• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone.
• Battre au fouet afin que le mélange soit homogène.
• Incorporer délicatement les œufs en neige.
• Préparer le café noir et y verser 2 càs de sucre en poudre ainsi que la liqueur. Remuer.
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les poser au fur et à mesure dans le fond du plat.

• Verser une couche de crème.
• Réaliser une nouvelle couche de biscuits trempés.

• Et finir par une couche de crème.
• Réserver au frais pendant 4 heures minimum.
• Saupoudrer de cacao en poudre.
• Déguster.

Recette adaptée de Pellegrino