Confit d’oignons au balsamique de figues Toscoro

Lors du festival des blogueurs culinaires j’ai reçu en dégustation une bouteille de balsamique aux figues Toscoro. J’avais hâte de goûter car je suis fan des figues et du vinaigre balsamique. J’en ai mis sur mes salades de tomates du jardin, miammm ! Cette fois-ci j’ai décidé de parfumer mon confit d’oignons, un vrai régal pour accompagner vos viandes !

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

3 càs de vinaigre balsamique

4càs de balsamique aux figues Toscoro

25cl d’eau

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec l’eau.
• Verser le vinaigre balsamique et le balsamique aux figues.
• Laisser réduire pendant 30 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Aligot

J’ai trouvé cette recette d’aligot sur le site de l’Aveyron. J’avais déjà entendu parler de l’aligot depuis de nombreuses années mais je n’avais jamais eu l’occasion d’y goûter.

J’ai trouvé la tome fraîche dans mon supermarché, alors je me suis lancée dans l’aventure 😉

J ‘adore la purée maison et j’aime le fromage. Alors l’ensemble des deux, juste miamm !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

200g de crème fraîche

400g de tome fraîche

1 gousse d’ail

Sel, poivre

• Eplucher et découper les pommes de terre en 4.
• Les faire cuire à l’eau avec la gousse d’ail épluchée pendant 20 mns environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau)
• Couper la tome fraîche en fines tranches.
• Retirer la gousse d’ail des pommes de terre.
• Passer les pommes de terre au presse purée.
• Sur feu doux, incorporer la crème fraîche à la purée, puis les tranches de tome.
• Bien mélanger jusqu’à ce que la tome fonde et que la préparation soit filante.
• Saler, poivrer.
• Déguster.

(source : http://www.aveyron.com/gastro/rectaligo.html)

 

Poêlée de légumes (recette régime)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

1 gousse d’ail

4 grosses courgettes

2 tomates cœur de bœuf

1 poivron rouge

sel, poivre

• Emincer l’oignon et le verser dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
• Ajouter 2 càs d’eau pour ne pas que l’oignon rissole.
• Couper les courgettes, les tomates et le poivron en morceaux.
• Les ajouter à l’oignon.
• couper l’ail finement et le mélanger aux légumes.
• Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Déguster.

Confit d’oignons

Pour accompagner votre foie gras ou même vos viandes rouges ou gibiers, voici un confit d’oignons goûteux à souhait ! Personnellement je l’adore sur une viande bien rouge 🙂

Ingrédients :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Verser le vin rouge.
• Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Gigot de 11 heures

Je vous présente aujourd’hui un plat que j’adore ! Parfait pour une table de noël. Un agneau tendre, moelleux et goûteux à souhait. Il va mijoter toute la nuit dans le four et prendre toutes les saveurs. A accompagner d’un écrasé de pommes de terre, je ne vous en dit pas plus !

Ingrédients pour le confit d’oignons :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Verser le vin rouge.
• Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ingrédients pour le gigot :

1 gros gigot d’agneau

1 bouillon cube de boeuf

1 oignon

Thym

Laurier,

Sel, poivre

Confit d’oignon

Huile d’olives

• Dans une cocotte ou un plat pouvant passer des plaques de cuisson au four, verser un peu d’huile d’olives.
• Faire revenir le gigot à feu vif afin de le faire dorer.
• Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier.
• Saler, poivrer.
• Ajouter le confit d’oignons.
• Verser le bouillon dans le plat.
• Enfourner le plat de gigot dans un four préchauffé à 110° pendant 11 heures.
• Avant de servir, faire réduire la sauce à feu vif dans une casserole.
• Présenter la viande avec la sauce et un écrasé de pommes de terre.
• Déguster.

Courgettes farcies (recette régime)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes rondes

500g de bœuf haché

1 gousse d’ail

1 oignon

1 grosse boite de tomates pelées

sel, poivre

• Étêter les courgettes et réserver leurs chapeaux.
• Evider les à l’aide d’une cuillère à melon.
• Réserver les courgettes au frais.
• Faire chauffer une sauteuse anti-adhésive.
• Emincer l’oignon et l’ail.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans la sauteuse avec 2 càs d’eau.
• Ajouter la viande hachée et la faire revenir.
• Verser les tomates pelées préalablement découpées.
• Ajouter la chair des courgettes.
• Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu vif pendant 20 mn.
• Dans une cocotte faire bouillir de l’eau et y déposer les courgettes.
• Les faire cuire pendant 10 mn.
• Sortir délicatement les courgettes et les déposer dans un plat allant au four.
• Verser la préparation à base de viande dans les courgettes.
• Repositionner le chapeau des courgettes dessus.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 mn.
• Déguster.