Souris d’agneau confite au sirop d’agave

 

 

Le sirop d’agave est mon nouvel ami au vu de mon nouveau régime alimentaire. Mais ce n’est pas pour autant que je vais manger du triste et sans goût. Aussi j’ai fait cette préparation rapide qui me permet d’avoir une souris d’agneau juteuse et bien caramélisée tout en évitant trop de sucre.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 souris d’agneaux

1 càc d’ail en poudre (ou une gousse d’ail coupée finement)

2 branches de thym

2 càs de sirop d’agave

2 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce soja

 

• Dans un bol mélanger l’ail en poudre avec le sirop d’agave, le thym, l’huile d’olives et la sauce soja.
• Faire de grandes entailles sur tout le contour des souris.
• A l’aide d’un pinceau badigeonner généreusement la viande en allant bien dans les entailles.
• Enfourné pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Arroser la viande tous les quarts d’heure avec le jus de cuisson.
• Afin que les sucs ressortent, une fois la cuisson terminée, laisser reposer les souris pendant 10 minutes.
• Déguster.

Gigot d’agneau caramélisé

 

Je vous présente aujourd’hui une recette de gigot à tomber ! Oui oui j’ose le dire car j’adore cette recette ! Je serai capable de manger le gigot à moi toute seule !

Non seulement c’est super bon mais en plus de cela c’est tellement simple à faire que cela vous permettra de profiter de vos inviter en ce week end de Pâques !

 

Ingrédients :

1 gigot de 2 kg

5 càs de miel toutes fleurs

2 càs de jus de citron

2 càs de curry en poudre

2 càs d’huile

1 gousse d’ail

Sel, poivre

• Préparer la marinade en mélanger le miel, le jus de citron, le curry, l’huile et l’ail.
• Entailler le dessus du gigot dans les deux sens.
• Saler et poivrer la viande.
• Badigeonner tout le gigot avec la marinade.
• Le déposer dans une cocotte en terre cuite et verser le reste de la marinade.
• Ajouter la gousse d’ail écrasée.
• Couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
• Verser un grand verre d’eau dans le fond de la cocotte.
• Enfourner dans un four froid et couvrir la cocotte en terre avec le couvercle.
• Régler le thermostat à 200° et cuire pendant 2h30.
• Déguster.

 

Curry d’agneau

Un plat de saison avec plein d’épices qui font réagir les papilles ! J’adore ce genre de plat accompagné d’un bon riz parfumé au cuit vapeur !

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau désossée (environ 1,7 kg avec os)

3 yaourts nature

1 oignon

1 gousse d’ail

150g de beurre

1/2 càc de « 4 épices »

3 càc de curry en poudre

1 càc de paprika

1/2 càc de poivre noir du moulin

1 càc de cumin

5 capsules de cardamome

Sel

• Emincer l’oignon et l’ail.
• Dans un faitout faire revenir l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
• Ajouter toutes les épices (sel, poivre, cardamome, paprika, curry, 4 épices)
• Battre les yaourts et les ajouter dans le faitout.
• Ajouter les morceaux d’agneau.
• Incorporer le reste du beurre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
• Passer la sauce au chinois (passoire) et la mixer quelques instants au mixer plongeant.
• Servir dans un plat de présentation.
• Déguster.

Gigot de 11 heures

Je vous présente aujourd’hui un plat que j’adore ! Parfait pour une table de noël. Un agneau tendre, moelleux et goûteux à souhait. Il va mijoter toute la nuit dans le four et prendre toutes les saveurs. A accompagner d’un écrasé de pommes de terre, je ne vous en dit pas plus !

Ingrédients pour le confit d’oignons :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Verser le vin rouge.
• Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ingrédients pour le gigot :

1 gros gigot d’agneau

1 bouillon cube de boeuf

1 oignon

Thym

Laurier,

Sel, poivre

Confit d’oignon

Huile d’olives

• Dans une cocotte ou un plat pouvant passer des plaques de cuisson au four, verser un peu d’huile d’olives.
• Faire revenir le gigot à feu vif afin de le faire dorer.
• Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier.
• Saler, poivrer.
• Ajouter le confit d’oignons.
• Verser le bouillon dans le plat.
• Enfourner le plat de gigot dans un four préchauffé à 110° pendant 11 heures.
• Avant de servir, faire réduire la sauce à feu vif dans une casserole.
• Présenter la viande avec la sauce et un écrasé de pommes de terre.
• Déguster.