Tarte choco-menthe

 

 

Si vous souhaitez étonner vos invités, n’hésitez pas à réaliser cette tarte choco-menthe qui rappelle les After Eight. Si vous n’avez pas d’arôme menthe, vous pouvez prendre du chocolat mentholée mais je trouve que le résultat n’est pas le même. 

La pâte sucrée :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 oeuf

• Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine et le beurre.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
• Incorporer l’oeuf préalablement battu en omelette.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
• Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
• Découper la pâte à  la taille du moule.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
• Couvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson.
• Cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 mn dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.

 

La garniture au menthe-chocolat :

1 oeuf

250g de crème liquide entière

160g de chocolat en morceaux

35 gouttes d’arôme menthe (j’utilise l’arôme menthe des champs)

• Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
• Déposer le chocolat en morceaux dans un récipient avec l’arôme.
• Lorsque la crème est chaude la verser sur le chocolat.
• Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et incorporé à la crème.
• Battre l’oeuf et l’ajouter à la préparation au chocolat.
• Remuer rapidement au fouet pour ne pas que l’oeuf cuise.
• Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.