Ganache montée vanille tonka

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La ganache montée à  la vanille est vraiment très gourmande ! Elle vous permettra de garnir vos macarons, réaliser des verrines, accompagner vos salades de fruits.

D’ailleurs si vous voulez retrouver ma recette de macarons, c’est par ici clic.

J’y ai ajouté une pointe de fève tonka afin de lui donner un petit twist qui lui apporte un petit pep’s original.

Ingrédients :

400g de crème entière liquide 30% de MG

200g de chocolat blanc

1 gousse de vanille

Fève tonka

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Mes chaussons aux pommes

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L’année dernière j’ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre. L’une de mes épreuves était le chausson aux pommes. J’ai adoré les réaliser pendant l’épreuve et depuis j’adore tout autant les faire à la maison.

Avec la pâte feuilletée rapide, vous ne resterez pas en cuisine toute la journée et pourrez les dévorer rapidement.

L’emporte-pièce chausson aux pommes vient de chez CuisineShop. Il est top ! clic ici.

Si vous souhaitez vous équiper pour le CAP ou juste pour le plaisir, profitez de 10% de remise avec le code DELICESETPATISSERIES !

Ingrédients pour 5 chaussons aux pommes :

250g de farine

5g de sel fin

125g d’eau Lire la suite de « Mes chaussons aux pommes »

Pâte feuilletée rapide

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Pour celles et ceux qui manquent de temps ou qui ont peur de la pâte feuilletée classique, il existe la pâte feuilletée rapide.

Elle est simple à réaliser et sera parfaite pour des chaussons aux pommes ou des petits feuilletés par exemple.

Si vous souhaitez que votre pâte soit plus développée, il vous faudra tenter la version classique, que vous trouverez ici, clic.

 

Ingrédients :

250g de farine

5g de sel fin

125g d’eau

175g de beurre de tourage (ou beurre sec)

 

  • Couper le beurre en morceaux.
  • Verser dans la cuve du robot, tous les ingrédients.
  • Pétrir quelques minutes sans pour autant que le beurre soit complètement incorporé.

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  • Etaler la pâte en rectangle.

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  • Puis la plier en portefeuille.

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  • Recommencer l’opération 5 fois en tournant la pâte d’un quart de tour à chaque fois afin de réaliser les pliages.
  • Laisser au frigo pendant 30 minutes avant d’abaisser la pâte et l’utiliser.chaussons aux pommes13

 

 

Comment tempérer son chocolat

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Tempérer son chocolat, ce n’est pas pour moi. C’est trop difficile. Je n’y arriverai jamais !

Voilà ce que j’entends régulièrement. Vous vous reconnaissez dans ces phrases ?

Vous allez changer d’avis avec ces 3 méthodes pour tempérer le chocolat.

 

Tout d’abord, pourquoi tempérer son chocolat ?

  • Cela permet d’avoir des chocolats qui ne blanchissent pas.
  • Le chocolat brille.
  • Meilleure conservation.

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Muffins au Kinder Chocolat

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Ce week-end, nous avions pas mal d’activités de prévues. Pas trop de temps pour pâtisser, mais envie de faire plaisir tout de même.

J’ai réalisé plusieurs fournées de ces muffins gourmands avec des barres de Kinder Chocolat. Ils n’en reste plus un seul !

Ingrédients pour 12 muffins :

100g de sucre vergeoise brune de préférence sinon vergeoise blonde

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique La Pateliere

80 ml d’huile Lire la suite de « Muffins au Kinder Chocolat »

Mon piñata cake

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Cela faisait longtemps que je voulais tenter le piñata cake ! Alors voilà j’ai décidé de me lancer tout en le faisant sur le thème de pâques.

Vous pouvez prendre votre recette préférée de gâteau ou la cultissime recette du gâteau au yaourt comme je vous le propose ici.

Lors de la découpe les bonbons vont s’échapper du gâteau et vous pourrez voir les yeux de vos enfants briller !

J’adore mon service à dessert Jean Dubost. Vous pouvez le retrouver ici : clic.

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

190g de yaourt nature

250g de sucre en poudre Lire la suite de « Mon piñata cake »

Mes financiers à la noisette et aux myrtilles

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Le financier c’est bien, mais le financier à la noisette c’est encore plus chouette !

J’aime beaucoup la noisette, et cette version du financier qui est habituellement à la poudre d’amandes, change vraiment.

Ils sont partis tellement vite que je n’ai même pas eu le temps de les prendre en photos une fois cuits !

Vite fait, vite mangé, ne perdez pas de temps et goutez cette gourmandise.

 

Ingrédients pour 12 financiers :

90g de poudre de noisettes

50g de farine

150g de sucre en poudre

80g de beurre

4 blancs d’œufs soit 120g environ Lire la suite de « Mes financiers à la noisette et aux myrtilles »