Mes paniers recettes et cabas

Vous connaissez recettes et cabas ? Je les ai connus fin 2015 et j’aime beaucoup leur principe. Lire la suite de « Mes paniers recettes et cabas »

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BabaNilo : quand le baba se balade dans Paris

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J’ai rencontré la semaine dernière, un chef italien fort sympathique : Danilo Bianco !

Il a eu l’idée un peu folle mais tellement fun de moderniser le classique baba au rhum et de le faire voyage dans les grands sites de la capitale !

 

On pourra retrouver des triporteurs complètement baba, au Grand Palais, à la Madeleine, aux Tuileries, Place Saint Sulpice, au Louvre etc…Vous allez pouvoir vous régaler de  babas aux noms aussi drôle que gourmands :

– Le Baba cool : pour le classique au rhum,
– Le Babacar : pour le baba au caramel (j’ai testé et je valide !)
– Le Babacello : c’est mon préféré, il est au limoncello,
– Le Baba Bouchka : à la vodka,
– Le Babapop : à la poire Williams.
– Et bien d’autres encore  !

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En consultant la page facebook de BabaNilo, vous saurez où trouver les triporteurs et très bientôt il y aura également une application pour smartphone afin de situer les lieux de ventes.

Le lancement officiel est pour le 15 juillet mais vous pouvez dès à présent vous fournir directement au restaurant  de DaNilo au 4, Rue Corvetto à Paris 8ème.

Vous aurez sûrement l’occasion de rencontrer le Chef Danilo qui vous parlera avec passion de ses produits et laissez vous tenter par son tiramisu qui est, pour ma part, le meilleur que j’ai mangé à ce jour !

Package Baba

 

La Manufacture Cluizel, La manufacture du goût

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Il y a 3 semaines (déjà !) j’ai suis partie en Normandie avec un groupe de blogueuses à la découverte de la manufacture Cluizel, qui est une entreprise de chocolat familiale.

Ayant de la famille et des amis à proximité d’Evreux, j’aurai pu connaître cette maison qui a déjà 60 ans d’existence, mais non. De fait, j’étais vraiment heureuse de découvrir cette manufacture.

J’adore ces (rares) entreprises qui ont une superbe histoire à nous raconter et qui perdure.
En 1947, Marc et Marcelle Cluizel, anciens pâtissiers, décident de fabriquer artisanalement des chocolats dans ce qui était leur buanderie. L’année suivante, leur fils Michel âgé de 15 ans les rejoints.

En 1971, la chocolaterie de Damville devient un acteur incontournable dans la région avec 18.000 m² d’ateliers, 250 salariés et une production de 1.400 tonnes de chocolat/an.

A partir de 1987, la marque Cluizel s’ouvre au public en créant une boutique sur Paris, puis se développe au fur et à mesure et s’exporte aux USA.

Voilà pour le côté historique de cette chocolaterie. Mais ce que j’ai vraiment adoré, après les délicieux chocolats dégustés tout au long de la journée, c’est d’avoir rencontré Marc et Catherine Cluizel. Ils nous ont guidés dans ce site incroyable et Marc nous a raconté avec passion l’élaboration des chocolats de la fève de cacao dans les plantations jusqu’à la mise en boîte.

Seuls sont utilisés des « ingrédients nobles » avec des matières premières de qualité. La vanille est véritable, en gousse, il  n’y a pas d’arôme, pas d’OGM, pas de soja, que des bonnes choses !

J’ai failli oublier de vous parler du praliné fait maison et à l’ancienne ! Un vrai régal !

Pour celles et ceux qui habitent dans la région, n’hésitez pas à venir visiter le chocolatrium, c’est une visite très agréable et même les plus petits seront séduits.

Je vais vous laisser découvrir en images, mon expérience à la manufacture Cluizel mais avant de vous quitter, je voudrais vous parler rapidement de Chocomaton®.
Il s’agit d’un concept vraiment fun créé par l’un des fils de Marc Cluizel.
Vous pouvez personnaliser vos chocolats avec vos propres photos. J’ai trouvé que c’était une idée super originale, et peu onéreuse pour les fêtes et anniversaires ou vos événements importants.

 

Festival des pains et le moulin Deligne

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Il y a des jours où l’on fait des visites vraiment intéressantes ! J’aime le bon pain, je suis vraiment très exigeante car je n’ai normalement pas le droit d’en manger. Alors quitte à faire des écarts autant que ce soit pour du très bon pain !

Festival des Pains est un groupement de 27 meuniers qui a à coeur de sélectionner les meilleurs blés pour obtenir les meilleures farines !

Parmi ces meuniers on trouve le moulin Deligne qui est dans ma région, le Val d’Oise. Je suis contente d’avoir ce moulin à deux pas de chez moi et j’ai eu la chance d’y être accueillie avec tant de gentillesse par les membres de l’équipe.
J’ai eu la chance de faire une visite privée en compagnie de Jean-Luc et Stéphanie qui ont répondu à toutes mes questions et ouverts les portes de chaque recoins du moulin.

J’ai ainsi appris que le moulin est approvisionné de 5 à 6 blés d’origines différentes afin de créer des farines équilibrées en force et saveur, en fonction du produit final attendu.

Les contrôles sont importants et très réguliers afin de s’assurer d’une qualité irréprochable.

Les grains de blés sont ensuite triés et nettoyés et il est apporté un peu d’humidité aux grains. Le blé va reposer pendant 24 heures.

A présent le blé est prêt à être transformé en farine. Pour cela, il y a 3 étapes :
– le broyage qui permet de séparer l’enveloppe (le son) de l’amande,
– le claquage qui permet un écrasement plus fin,
– et enfin le convertissage qui permet de réduire les plus fines semoules en farine.

La farine part du haut du moulin pour être tamisée au fur et à mesure en passant par des tamis de tailles différentes.

Les farines sont ensuite ensachées et stockées au rez-de-chaussée du moulin dans un endroit frais et sec.

Ces farines sont ensuite distribuée chez les boulangers partenaires Festival des Pains.

Il existe une quarantaine de produits Festival des Pains qui vous permettront de trouver LE pain qui vous conviendra ! Si vous êtes comme moi, vous craquerez sur plusieurs sortes, à commencer par la baguette Festive. J’ai également eu un gros faible pour l’épeautre bio qui comme son nom l’indique est à base de farine d’épeautre et également pour le double pavé Festif.

Je remercie encore une fois le Moulin Deligne et également l’équipe commerciale, j’ai vraiment appris tout plein de choses et j’ai pu me rendre compte que la filière du blé est très surveillée et que le produit final, le pain que nous retrouvons chaque jour à notre table, est d’une qualité avérée.

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Recettes et Cabas la solution du « prêt à cuisiner » pour des repas variés et équilibrés

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Chaque semaine, Recettes & Cabas vous propose un cabas prêt-à-cuisiner pour vos repas du quotidien. Le cabas contient les recettes et tous les ingrédients pré-dosés pour 4 repas !
Fini le casse-tête du manque d’idées au quotidien et la corvée des courses ! C’est sympa avec les recettes car on peut les conserver pour les reproduire à une autre occasion.

Il suffit de commander sur le site http://www.recettesetcabas.com/. La livraison se fait tous les lundis pour l’agglomération lyonnaise, ou les mardis pour le reste de la France.

J’ai testé pour vous la livraison en relais-colis puisque je suis en région parisienne. Il faut récupérer le colis le jour de la livraison pour ne pas casser la chaîne du froid.

J’avoue que j’avais un peu peur du conditionnement surtout que je testais un cabas avec un repas poisson. J’ai ouvert le carton dès réception et j’ai vite été rassurée.

Des produits frais, bien protégés, avec un pain de glace et un sac isotherme. Et surtout une délicieuse odeur d’aromates !

Il est indiqué qu’il faut 30 mns pour préparer le repas, cuisson comprise, mais j’ai mis moins de temps que prévu sur chacune des recettes de mon cabas.

J’ai cuisiné mes plats en suivant les fiches recettes qui sont très claires. Les portions sont généreuses, ni trop, ni trop peu ce qui évite de faire du gaspillage.

Je vous présenterai d’ailleurs dans un prochain post la recette du filet de carrelet sauce vierge à l’écrasé de pommes de terre que j’ai eu dans mon cabas.

Mais combien ça coûte me direz-vous ? Le cabas Family par exemple, correspond à 4 repas pour 4 personnes pour 82.90€ soit 5,18€ /repas/personne. Ca reste tout à fait correct !

Vous pouvez faire confiance à Recettes et Cabas et commander dès aujourd’hui votre cabas sur http://www.recettesetcabas.com/!

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Voici ma reproduction du filet de carrelet