Octobre Rose n’est pas encore terminé alors j’en profite pour vous présenter mon dessert « rose » de cette année 🙂
Il s’agit d’une tarte aux pralines roses appelée également tarte lyonnaise. C’est très bon et tellement régressif comme une tarte bonbon 😉
Avec les proportions données, j’ai réalisé une tarte pour 6 personnes et 2 tartelettes individuelles.
Bon appétit les gourmand(e)s et n’oubliez pas de prendre soin de vous !
Ingrédients :
1 pâte sucrée https://delicesetpatisseries.wordpress.com/2013/04/07/pate-sucree/
40cl de crème liquide entière
300g de pralines roses
65g de beurre
- Déposer la pâte à tarte dans un moule ou un cercle à tarte préalablement graissé.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et déposer une feuille de papier cuisson dessus.
- Déposer des billes de cuisson sur le papier afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson.
- Enfourner pendant 30 mns dans un four préchauffé à 180°.
- Oter les billes de cuisson et le papier sulfurisé délicatement en prenant garde de ne pas se brûler.
- Poursuivre la cuisson du fond de tarte pendant 5 mns à 180°.
- Laisser refroidir.
- Dans une grande casserole (car le volume va augmenter en chauffant) verser les pralines roses, le beurre et la crème.
- Chauffer à 112° degrés pendant 15 minutes environ.
- Verser la préparation de crème aux pralines dans le fond de tarte.
- Laisser refroidir et figer au frigo pendant 2 heurs.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 
Super ta tarte !
Merci 🙂
C’est très joli, à la découpe la crème aux pralines se tient? La première fois que j’en ai fait une, elle était très bonne mais la crème s’étalait partout
Bonsoir, à la découpe la crème tient bien. Il faut juste être vigilant sur la cuisson afin que la préparation cuise à 112°. As-tu fait la cuisson au thermomètre ?
Non absolument pas, je réessaierai en regardant la température. Merci