Charlotte aux pommes de Christophe Michalak – Une recette très simple !

Christophe Michalak a toujours de très bonnes recettes à nous proposer ! Ce week-end j’avais 4 ados à la maison et quoi de mieux pour satisfaire tout le monde qu’un dessert à base de pommes ! J’ai donc réalisé la charlotte aux pommes version Michalak qui, en plus d’être très facile à réaliser, est super bonne !

 

Ingrédients pour 8-10 personnes :

15 pommes Golden

20-25 tranches de brioches

300g de beurre demi-sel

150g de sucre cassonade (200g dans la recette d’origine mais trop sucré à mon goût)

2 citrons

20 cl de jus de pommes

5cl de Calvados

 

• Eplucher et épépinier les pommes.
• Les couper en cubes.
• Dans une sauteuse, à feu doux, faire compoter les pommes avec le sucre cassonade, le jus de pommes, le jus des citrons et le Calvados.
• Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
• Verser la compote dans un plat et la couvrir au contact avec du film alimentaire.
• Réserver au frigo pendant 30 minutes.
• Couper les brioches en tranches d’un centimètre d’épaisseur (ou faites comme moi avec de la brioche déjà tranchée !).
• Oter les croûtes et tranches chaque part en deux afin d’obtenir des rectangles.
• Faire fondre le beurre et le clarifier (passer le beurre à l’écumoire pour enlever les petits déchets).
• Tremper chaque tranche de brioche dans le beurre clarifié.
• Les disposer dans un moule de 20 cm de diamètre en les faisant se chevaucher.
• Tapisser également le fond du moule.
• Verser la moitié de la compote dans le moule.
• Disposer une couche de brioches trempées dans le beurre.
• Verser l’autre moitié de la compote.
• Couvrir le tout d’une dernière couche de brioches beurrées.
• Appuyer pour tasser l’ensemble.
• Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 30 minutes.
• Après ce délai, couvrir d’une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
• Laisser refroidir.
• Réserver au frigo toute la nuit.
• Démouler sur un plat de service (si vous avez du mal à démouler, trempez le fond du moule dans de l’eau chaude ou passez au chalumeau).
• Déguster.

 

 

 

 

 

 

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