Mon mari a eu envie une de parmentier de canard à la dernière minute en soirée en en voyant dans une émission télé. Hop hop il est parti acheter le nécessaire et je me suis mise aux fourneaux.
C’est tellement simple à réaliser ! Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
6 cuisses de canard confit
2 kg de pommes de terre à purée
400 ml de lait
50g de beurre salé + 20g pour faire gratiner
chapelure
- Poser les cuisses de canard confit sur une plaque de four.
- Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les rincer.
- Les faire cuire à l’autocuiseur.
- Sortir les cuisses de canard du four et détacher la chair de l’os, en effilochant la viande.
- Poivrer.
- Réserver au chaud.
- Ecraser les pommes de terre et les mélanger avec le beurre.
- Ajouter au fur et à mesure le lait.
- Saler, poivrer.
- Verser une couche de purée dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec le canard effiloché.
- Déposer le reste de la purée pour recouvrir tout le plat.
- Saupoudrer de chapelure.
- déposer des petits bouts de beurre dessus.
- Enfourner dans le four en mode « grill » jusqu’à ce que la chapelure dore.
- Servir aussitôt.
- Déguster.
Délices et Pâtisseries 