Génoise au chocolat et sa crème à la pistache

photo 5 (6)

Pour le mariage de nos amis, je me devais de faire un gâteau qui sorte de l’ordinaire. J’ai commandé une photo comestible des mariés sur internet et j’ai réalisé ce gâteau. Il s’agit d’une génoise au chocolat garnie d’une crème au beurre sans oeufs à la pistache. Ainsi, il peut être conservé hors du frigo.

Ingrédients pour les gâteaux (pour 24 personnes, moule de 30×20 cm) :

8 œufs

1 sachet de levure chimique

500g de farine

400g de beurre

500g de sucre en poudre

4 càs de cacao en poudre

1 pincée de sel

 

  • Dans le bol du robot, mélanger les œufs et le sucre.
  • Ajouter le beurre et le sel.
  • Verser la farine en pluie au fur et à mesure et ajouter la levure.
  • Ajouter le cacao et mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Diviser la pâte en deux portions égales.
  • Verser l’une des pâtes dans un moule préalablement graissé avec une feuille de papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
  • Faire cuire pendant 13 mns.
  • Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
  • Recommencer l’opération avec la deuxième génoise.
  • Réserver les génoises.

Ingrédients pour la crème au beurre :

400g de beurre mou

800g de sucre glace

6 càs de lait

2 càs de pâte de pistache

  • Couper le beurre mou en morceaux et le pétrir dans le robot avec la feuille.
  • Y ajouter la pâte de pistache et le sucre glace au fur et à mesure en pétrissant à vitesse moyenne.
  • Lorsque le beurre est bien mélangé au sucre glace, incorporer la moitié du lait et laisser tourner doucement.
  • Ajouter le reste du lait et mélanger encore jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  • Réserver.

 

Montage :

Une photo comestible

Billes de sucre décoratives

  • Déposer sur le plat de service une génoise au chocolat.
  • La recouvrir de crème au beurre de façon régulière et égaliser.
  • Recouvrir avec la deuxième génoise.
  • Déposer une très fine couche de crème au beurre sur le dessus du gâteau.
  • Passer la photo comestible une à deux minutes au congélateur pour qu’elle se détache de son support.
  • Déposer la photo sur le gâteau et lisser très délicatement.
  • Verser le reste de crème au beurre dans une poche avec une petite douille étoilée.
  • Pocher la crème sur les rebords du gâteau.
  • Déposer des petites billes de sucre sur la crème au beurre.
  • Déguster.

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s