Cookies aux pommes caramélisées

Ma soeur m’a offert pour mon anniversaire le petit livre de Laura Todd « cookies » et m’a lancé un message subliminal, enfin presque subliminal, pour que je réalise la recette aux pommes caramélisées.  😉

Je pense donc avoir compris qu’il fallait que je commence par cette recette !

Pour une fois, oui oui ça arrive, je n’ai rien modifié à la recette ; enfin si j’ai mis une seule pomme au lieu de 2 car ma pomme était très grosse.

La recette est donnée pour 28 cookies ce qui fait beaucoup à mon sens, mais cela m’a permis d’opérer des changements dans la cuisson au fur et à mesure des plaques de cookies à cuire. 

J’ai bien respecté la température du four (140°)  et la durée de cuisson (15 à 20 mns) pour la 1ère fournée, mais je me suis retrouvée avec des cookies trop plats et pas assez cuits même à 20 mns.

J’ai finalement adapté au fur et à mesure et trouvé la bonne cuisson pour mon four.

Les cookies sont vraiment bons mais pas très beaux au visuel (à mon sens).

Pour être très sincère, je préfère ma recette de cookie de base mais j’ai adoré l’idée de rajouter des pommes caramélisées.

Très bientôt je testerai une nouvelle recette (quand les 28 cookies seront mangés lol) et vous dirai ce que j’en pense.

 

Ingrédients pour 27 cookies environ :

350g de sucre cassonade +70g

250g de beurre + 70g

1 oeuf

375g de farine

1/2 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

1 grosse pommes ou 2 petites

 

• Faire chauffer dans une casserole 70g de beurre avec 70g de sucre pour obtenir un caramel doré
• Pendant ce temps peler les pommes et enlever le trognon.
• les couper en brunoise (petits morceaux)
• Les verser dans le caramel et laisser compoter pendant 5 minutes.
• Déposer les pommes caramélisées sur un tapis silicone et laisser refroidir.
• Dans la cuve du robot mélanger le sucre et le beurre restant.
• Battre légèrement l’oeuf et l’ajouter dans la cuve.
• Verser la farine, la levure, la vanille et le sel en 3 fois dans la cuve tout en continuant de remuer.
• Former des boules de pâtes de la taille d’une noix.
• Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
• Il faut bien les espacer car cette pâte à cookie s’étale beaucoup.
• Déposer des pommes caramélisées dessus.
• Enfourner pendant 13 mns environ* dans un four préchauffé à 170°.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

 

Nota* : Mes enfants aiment les cookies soit tendres soit plus durs. Pour une version tendre, il faudra cuire 13 mns et pour une version plus cuite, il faudra cuire 15 mns.