Pain de Gênes

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Lors d’une de mes nuits d’insomnies (oui oui toujours !) j’ai découvert le pain de Gênes sur une chaîne de cuisine. Lorsqu’on me parle de pâte d’amandes, j’avoue que je fonds littéralement (même en pleine nuit !). Dès le lendemain je me suis mise aux fourneaux pour réaliser ce dessert si simple et tellement bon ! Il a fait l’unanimité à la maison ! (Pour info, j’ai réalisé un mix de différentes recettes sur le net pour réaliser mon gâteau à mon goût).

Ingrédient pour un moule de 20 cm :

150g de pâte d’amandes blanche

3 oeufs entiers

1 blanc d’oeuf

70g de sucre cassonade

40g de beurre

30g de farine

2g de levure chimique

  • Malaxer à la main la pâte d’amandes si elle est un peu dure.
  • La mettre dans le bol du robot avec la feuille.
  • Faire tourner le robot et ajouter les oeufs au fur et à mesure en patientant entre chaque oeuf qu’il soit bien incorporé à la pâte.
  • Ajouter le blanc d’oeuf et laisser tourner pendant 5 minutes (la pâte devient liquide).
  • Mélanger la farine avec la levure et le sucre cassonade.
  • Incorporer ce mélange à la préparation à base de pâte d’amandes.
  • Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.
  • Verser la pâte dans un moule à charnière graissé.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
  • Laisser tiédir.
  • Démouler.
  • Déguster.

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