Potée au chou

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Par ce temps gris et froid, rien de tel qu’une potée au chou pour se réchauffer et se faire plaisir ! La potée ce décline de plusieurs façons en fonction des régions et des habitudes. Je vous propose ici ma version qui se rapproche de la potée lorraine.

Ingrédients pour 6 personnes :

jambonneau

500g de petit salé

200g de lard fumé

6 saucisses fumées

6 tranches de poitrine fumée

1 chou

800g de pommes de terre

1 gousse d’ail

3 navets

250g de blanc de poireaux

1 bouquet garni

Poivre

  • Couper le chou en 4 et le faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Egoutter le chou et le réserver.
  • Conserver le bouillon et le remettre sur feu vif dans un autocuiseur.
  • Ajouter le petit salé et le jambonneau, la poitrine fumée et les lardons.
  • Eplucher les carottes et les navets et les couper grossièrement.
  • Couper les poireaux et les rincer sous l’eau froide pour enlever le sable.
  • Ajouter les carottes, navets et poireaux à la viande.
  • Ajouter également le bouquet garni. Poivrer.
  • Faire cuire dans l’autocuiseur pendant 45 minutes.
  • Ouvrir l’autocuiseur et ajouter les pommes de terre épluchées et le chou ainsi que les saucisses fumées.
  • Reprendre la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Déguster.
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