Crème de lentilles vertes Du Puy au foie gras cuit

Une assiette de velouté de lentilles gourmand à souhait avec de bons morceaux de foie gras ! De quoi nous réchauffer avec un bon petit plat !

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de lentilles vertes Du Puy

150g de lardons fumés

30cl de crème liquide

1/2 l de bouillon de volaille (1/2l d’eau chauffée avec un cube de bouillon de volaille)

4 tranches de foie gras cuit

1 bouquet garni

Sel, poivre

• Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
• Les rincer à l’eau froide.
• Dans une casserole d’eau bouillante, remettre à cuire les lentilles avec le bouquet garni, sel, poivre et les lardons, pendant environ 30 minutes.
• Egoutter les lentilles/lardons.
• Retirer le bouquet garni.
• Mixer le mélange lentilles/lardons.
• Verser la purée dans une casserole et allonger avec le bouillon de volaille en le versant au fur et à mesure et en remuant.
• Verser la crème liquide et bien mélanger.
• Assaisonner.
• Couper le foie gras en dés.
• Verser la crème de lentilles dans les assiettes.
• Déposer les dés de foie gras dessus.
• Déguster.