Baeckeoffe

Le baeckeoffe est une spécialité d’Alsace. Un bon plat copieux d’hiver mais qui reste équilibré puisqu’il n’y a aucun apport en matières grasses. Je vous présente la recette transmise par ma voisine.

Ingrédients (attention cette recette se prépare la veille) :

1,5 kg de pommes de terre

750g d’épaule de mouton sans os

750g de gîte de boeuf

6 carottes

1 poireau

Un morceau de branche de céleri

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Sel, poivre, thym, laurier

1l de vin d’Alsace

• La veille, verser le vin dans un grand saladier.
• Y ajouter le sel, le poivre, le poireau, les carottes coupées en rondelles et l’ail.
• Y déposer la viande coupées en morceaux.
• Filmer et conserver au frais pendant une nuit.
• Couper les pommes de terre en tranches fines.
• Dans une terrine passant au four, déposer une couche de pommes de terre.

• Puis ajouter une couche de viande, la couche de légumes, et terminer par une couche de pommes de terre.

• Verser le jus de la marinade.
• Fermer la terrine et enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 2 heures.
• Servir.
• Déguster.