Baeckeoffe

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Le baeckeoffe est une spécialité d’Alsace. Un bon plat copieux d’hiver mais qui reste équilibré puisqu’il n’y a aucun apport en matières grasses. Je vous présente la recette transmise par ma voisine.

Ingrédients (attention cette recette se prépare la veille) :

1,5 kg de pommes de terre

750g d’épaule de mouton sans os

750g de gîte de boeuf

6 carottes

1 poireau

Un morceau de branche de céleri

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Sel, poivre, thym, laurier

1l de vin d’Alsace

  • La veille, verser le vin dans un grand saladier.
  • Y ajouter le sel, le poivre, le poireau, les carottes coupées en rondelles et l’ail.
  • Y déposer la viande coupées en morceaux.
  • Filmer et conserver au frais pendant une nuit.
  • Couper les pommes de terre en tranches fines.
  • Dans une terrine passant au four, déposer une couche de pommes de terre.

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  • Puis ajouter une couche de viande, la couche de légumes, et terminer par une couche de pommes de terre.

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  • Verser le jus de la marinade.
  • Fermer la terrine et enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 2 heures.
  • Servir.
  • Déguster.

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