Gigot de 11 heures

Je vous présente aujourd’hui un plat que j’adore ! Parfait pour une table de noël. Un agneau tendre, moelleux et goûteux à souhait. Il va mijoter toute la nuit dans le four et prendre toutes les saveurs. A accompagner d’un écrasé de pommes de terre, je ne vous en dit pas plus !

Ingrédients pour le confit d’oignons :

3 oignons

2 càs d’ail haché surgelé ou une gousse d’ail

2 càs de sucre cassonade

1 càs de miel liquide

1 càs de beurre

10cl de vinaigre balsamique

25cl de vin rouge

1 feuille de laurier

Thym

sel, poivre

• Emincer les oignons et les faire revenir dans un poêle bien chaude avec le beurre.
• Ajouter le miel et le sucre cassonade.
• Saler, poivrer.
• Bien mélanger.
• Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Verser le vin rouge.
• Laisser réduire pendant 35 mn environ à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Laisser refroidir.
• Déguster.

Ingrédients pour le gigot :

1 gros gigot d’agneau

1 bouillon cube de boeuf

1 oignon

Thym

Laurier,

Sel, poivre

Confit d’oignon

Huile d’olives

• Dans une cocotte ou un plat pouvant passer des plaques de cuisson au four, verser un peu d’huile d’olives.
• Faire revenir le gigot à feu vif afin de le faire dorer.
• Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier.
• Saler, poivrer.
• Ajouter le confit d’oignons.
• Verser le bouillon dans le plat.
• Enfourner le plat de gigot dans un four préchauffé à 110° pendant 11 heures.
• Avant de servir, faire réduire la sauce à feu vif dans une casserole.
• Présenter la viande avec la sauce et un écrasé de pommes de terre.
• Déguster.

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