Cheesecake façon tiramisu

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Le cheesecake est un dessert très répandu surtout aux Etats Unis avec le typique cheesecake New Yorkais.

Je vous présente une version tiramisu,  qui aurait pu voir le jour dans le Little Italy de New York !

Un cheesecake original et sans cuisson !

Ingrédients pour un cercle de 22 cm :

Pour le fond du cheesecake :

200g de biscuits à la cuillère

80g de beurre

2 càc de café soluble

2 càc d’amaretto

  • Mixer les biscuits.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Mélanger les biscuits mixés avec le beurre, le café et l’amaretto.
  • Sur un plat de service, déposer une feuille de papier cuisson et le cercle à pâtisser.
  • Verser la préparation et bien tasser le fond.
  • Réserver au frais.

Pour la crème :

3 oeufs

100g de sucre en poudre

500g de mascarpone

120g de St Morêt

200g de crème liquide entière

40g de jus de citron

3 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

Un peu de cacao en poudre pour la décoration

  • Monter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais.

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  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

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  • Dans un récipient, mélanger la mascarpone avec le St Morêt, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
  • Dans une casserole faire chauffer doucement un peu de mélange au mascarpone et y incorporer la gélatine essorée.
  • Reverser cette crème dans le mélange précédent.
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  • Mélange la crème au mascarpone avec les jaunes d’œufs sucrés et la crème chantilly.
  • Monter les blancs d’œufs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
  • Verser la crème dans le cercle à pâtisser.
  • Laisser prendre au congélateur pendant 1 h.
  • Avant le service, saupoudrer de cacao.
  • Déguster.

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3 commentaires sur « Cheesecake façon tiramisu »

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