Msemens (tutoriel)

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On trouve sur la blogosphère plusieurs recettes complètement différentes de msemens. Les doses varient complètement entre la farine et la semoule. Certaines recettes  indiquent qu’il faut mettre de la levure.  J’ai un petit ange très sympathique qui m’a donné ses quantités. 2 doses de semoule pour 1 dose de farine. J’ai tâtonné pour l’eau jusqu’à trouver la bonne quantité.

Ingrédients :

2 bols de semoule de blé dur extra fine

1 bol de farine

1,5 bols d’eau environ

2 pincées de sel

De l’huile

  • Dans le bol du robot avec le crochet, mélanger quelques instants la farine, la semoule et le sel.
  • Ajouter l’eau au fur et à mesure.
  • Mélanger pendant environ 10 mn.
  • Verser la pâte sur le plan de travail et ajouter de l’huile pour que la pâte soit souple et élastique.
  • Pétrir à la main pendant 10 mn en graissant bien les mains pour conserver l’élasticité de la peau.
  • Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.

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  • Après le délai passé, couper la pâte en boules de la taille d’une mandarine.
  • Déposer les pâtons dans des bols et ajouter de l’huile dans les bols afin de conserver la pâte souple et qu’elle ne craque pas.
  • Recouvrir les bols de film étirable.

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  • Laisser reposer pendant 30 mn.
  • Graisser le plan de travail et étalement la pâte finement en forme de rectangle.

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  • La pâte doit être très fine (encore plus que sur les photos mais pas simple de faire des photos sans déchirer la pâte).

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  • Rabattre la pâte partie basse vers le haut.

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  • Puis rabattre le côté gauche.

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  • Et le côté droit.

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  • Faire cuire dans une poêle bien chaude avec 1/2 càc d’huile.
  • Déguster.
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2 commentaires sur « Msemens (tutoriel) »

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