Tarte vache (chocolat blanc/chocolat noir)

tarte vache2

Une envie de tarte au chocolat blanc mais je ne la voulais pas classique. Après avoir trié mes photos de cuisine, je suis tombée sur mon roulé girafe. Et là je me suis dit qu’après la girafe, je pourrai bien tenter la vache 😉 Et hop, me voilà en cuisine afin de préparer ma tarte vache.

Ingrédients pour un moule à tarte de 22 cm :

250g de farine

150g de beurre mou

30g de poudre d’amande

90g de sucre glace

2g de sel

1 œuf

  • Dans le robot avec la feuille, mélanger la farine avec le beurre.
  • Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
  • Incorporer l’œuf préalablement battu en omelette.
  • Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. (attention de ne pas la travailler trop longtemps sinon elle va durcir).
  • Etaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garder au frais pendant 1h au minimum.
  • Sortir la pâte et la déposer dans le cercle.
  • Déposer un papier sulfurisé au fond de la pâte et remplir de noyau ou de haricots secs afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 35 mn.
  • Laisser refroidir le fond de tarte.

Ingrédients pour la ganache chocolat blanc :

400g de chocolat blanc à pâtisser

250g de crème fraîche épaisse

  • Dans une casserole faire fondre à feu moyen, le chocolat avec la crème.
  • Remuer jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.
  • Verser le glaçage dans un récipient et laisser refroidir.

Ingrédients pour la ganache chocolat noir :

100g de chocolat noir

100g de crème liquide entière

  • Dans une casserole faire fondre à feu moyen, le chocolat avec la crème.
  • Remuer jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse.

 

Montage :

  • Verser la ganache au chocolat blanc dans le fond de tarte refroidi.
  • Ajouter la ganache au chocolat noir par touche à l’aide d’une cuillère.
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Sortir la tarte 30 mn avant le service.
  • Déguster.

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tarte vache

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6 commentaires sur « Tarte vache (chocolat blanc/chocolat noir) »

  1. Cc
    J ai une pate sablée, est ce qu elle peux faire l
    affaire? est ce que je peux la faire la veille pour le lendemain midi?merci
    Signé la bille en patisserie

    1. LOL Doudoune la bille en pâtisserie mais qui fait de belles choses 😉
      La pâte sablée ira très bien pour la tarte vache. Je fais une pâte sucrée, c’est une pâte sablée avec du sucre glace, donc la même base.
      La veille pour le lendemain c’est très bien car il faut que ta ganache s’épaississe.
      Bisous

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