Meringue italienne

framboisier2

Ingrédients :

40g d’eau

100g de sucre en poudre + 25g

70g de blancs d’œufs

  • Monter les blancs en neige avec 25g de sucre en poudre.
  • Dans une casserole faire chauffer l’eau et les 100g de sucre en poudre.
  • Surveiller la température du sirop. Quand il atteint 118°, le verser sur le rebord du bol du batteur de blancs en neige.
  • Fouetter encore quelques minutes à faible vitesse.
  • Transférer dans un récipient et réserver.
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