Banoffee pie / Tarte à la banane

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Ingrédients pour un cercle de 22 cms :

Pour le biscuit :

300g de biscuits type sablés breton

100g de beurre

  • Passer les biscuits au mixer.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger le beurre aux biscuits mixés.

Pour la confiture de lait :

Une boite de conserve de 500g de lait concentré sucré

  • Dans une cocotte, déposer la boite de lait concentré sucré.
  • Couvrir d’eau et faire cuire pendant 30 mns à partir du sifflement de la cocotte ou 2h dans une casserole d’eau.
  • Attendre que ça refroidisse, sinon il y a un risque de projection et donc de brûlures.
  • Laisser refroidir.

Pour la crème fouettée :

30 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre glace

  • Dans le bol du robot, verser la crème liquide et fouettée à vitesse rapide.
  • Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace.
  • Poursuivre jusqu’à obtention d’une crème fouettée ferme.

Le montage :

3 bananes bien mures

1/2 tablette de chocolat pour la décoration

  • Déposer le cercle à pâtisser sur le plat de présentation.
  • Déposer le mélange biscuits/beurre dans le fond du cercle ainsi que sur le contour.

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  • Verser un peu de confiture de lait et l’étaler.

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  • Couper les bananes en tranches et les déposer sur la confiture de lait.
  • Recouvrir d’une couche de confiture de lait.
  • Verser la crème fouettée sur l’ensemble et égaliser.

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  • A l’aide d’un économe, réaliser des copeaux de chocolat.
  • Réserver 3 heures au frais.
  • Déguster.

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