Crème au beurre (avec oeufs)

La crème au beurre est la base de beaucoup de desserts comme le Paris-Brest, le Misérable, les bûches de Noël etc… Voici une recette facile à réaliser.

Ingrédients (les quantités permettent de garnir généreusement un cercle à entremet de 16 cms) :

200g de beurre mou
125g de sucre en poudre
75g de blancs d’oeufs
En fonction de votre besoin ajouter 2 càs d’arome de fraise ou de vanille ou encore de la pâte de praliné et de pistache.

  • Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure, quand les blancs deviennent mousseux.
  • Incorporer le beurre mou en morceaux petit à petit.
  • Ajouter le parfum selon votre goût.
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