Entremet praliné/chocolat sur craquant petits bruns

pranile

 

Ingrédient pour un cercle à entremet de 22 cms :

 

Pour le biscuit :

250g de petits bruns

100g de beurre fondu

  • Mixer les petits bruns.
  • Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Dans un cadre à entremet, tapisser le fond avec cette pâte en pressant bien dessus.
  • Réserver au frais pendant une heure.

 

Pour la mousse praliné :

40cl de crème liquide très fraiche

3 grosses càs de pâte au praliné

  • Monter la crème en chantilly.
  • Incorporer le praliné tout en laissant le robot tourner.
  • Verser sur le biscuit aux petits bruns.
  • Mettre au congélateur 2 heures.

 

Pour la mousse chocolat :

40cl de crème liquide

200g de chocolat noir

  • Dans une casserole mettre à chauffer la crème.
  • Ajouter le chocolat couper en morceaux.
  • Laisser fondre le tout.
  • Réserver au frais afin que la crème au chocolat soit très froide.
  • Monter la crème au chocolat en chantilly.
  • Verser sur l’entremet.
  • Mettre au congélateur 2 heures.
  • Saupoudrer de cacao en poudre.
  • Déguster.

Cet entremet peut se préparer à l’avance et rester au congélateur. Ne faire la décoration qu’avant de servir.

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