Pâte brisée

Ingrédients :

125 de beurre mou

250g de farine

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

eau

• Déposer sur le plan de travail la farine et faire un puit.
• Y ajouter le sel et le beurre mou coupé en morceaux et sabler la pâte ( malaxer avec les mains jusqu’à absorption du beurre).
• Incorporer le jaune et un peu d’eau et pétrir jusqu’à obtention du belle pâte. (ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne casse pas à la cuisson).
• Laisser reposer la boule de pâte pendant 30 mns au frigo.