Pour 20 truffes de taille moyenne :
250 g de chocolat
3 càs d’eau
150 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
cacao en poudre
- Mettre le chocolat en morceaux dans un bol avec 3 càs d’eau, et laisser fondre au micro ondes pendant 1m30.
- Dans un cul de poule, verser le chocolat encore chaud. Y ajouter 150g de beurre très frais coupé en noisettes. Mélanger.
- Incorporer 2 jaunes d’oeufs battus. Mélanger. La pâte doit être encore tiède et assez molle.
- Réserver au frais pendant 2-3 heures.
- Fabriquer des petites boules de pâte à truffe avec les mains et les rouler dans une assiette dans laquelle vous avez versé du cacao.
Tenir au frais pendant une nuit avant dégustation.
Délices et Pâtisseries 