Mousse de pommes

Pour 4 personnes :

500g de pommes type Golden, pelées et évidées
50g de sucre en poudre
2 càs d’eau
2 blancs d’oeufs
jus de la moitié d’un citron et quelques zestes

  • Couper les pommes en tranches dans une casserole, les saupoudrer de sucre et ajouter l’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mns à feu doux en surveillant de temps en temps.
  • Passer les fruits au mixer et laisser refroidir ajouter le jus de citron et les zestes.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer aux fruits.
  • Répartir dans des coupes et laisser au frais

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